Το σπιτικό παστίτσιο της Morfat

Υλικά

½ φλυτζάνι ελαιόλαδο
2 φάκελοι μπεσαμέλ Morfat
1.5 λίτρο γάλα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
700 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο
½ φλυτζάνι ντοματοχυμό
500 γραμμάρια μακαρόνια χοντρά Νο 2, για παστίτσιο
4 κουταλιές σούπας βούτυρο
400 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
2 – 3 αυγά κτυπημένα
Αλάτι Πέρλα
Πιπέρι
Λίγη ζάχαρη
Λίγη φρυγανιά

Εκτέλεση

Ετοιμάζετε πρώτα το μείγμα του κιμά: ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμύδι. Προσθέτετε τον κιμά και τον καβουρδίζετε για 8 – 10 λεπτά. Ρίχνετε το ντοματοχυμό, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και λίγη ζάχαρη και σιγοβράζετε για 30 – 40 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Κατόπιν, ετοιμάζετε τη μπεσαμέλ Morfat σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία και προσθέτετε τα αυγά και τη μισή κεφαλογραβιέρα. Βράζετε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό και τα στραγγίζετε καλά. Τα πασπαλίζετε με το τυρί και τα ανακατεύετε με βούτυρο λιωμένο. Προσθέτετε στα μακαρόνια λίγη μπεσαμέλ Morfat και τα στρώνετε σε ταψί βουτυρωμένο και πασπαλισμένο με φρυγανιά, πάνω από τα μακαρόνια στρώνετε μία στρώση κιμά και τέλος την υπόλοιπη μπεσαμέλ Morfat. Ψήνετε στους 200 βαθμούς Κελσίου για μία ώρα περίπου και σερβίρετε σε τετράγωνα κομμάτια.

Ingredients

½ cup olive oil
2 files bechamel Morfat
1.5 liter milk
1 onion, finely chopped
700 grams of minced beef
½ cup tomato juice
500 grams spaghetti thick No. 2 for lasagne
4 tablespoons butter
400 gr. grated gruyere
2-3 eggs beaten
salt Perla
pepper
some sugar
Some toast

Execution

Prepare the first mixture of minced meat: heat the oil and sauté the onion. Add the minced meat and roast for 8-10 minutes. Pour the tomato juice, a little salt, pepper and a little sugar and simmer for 30-40 minutes, until the liquid has evaporated. Then, prepare the sauce Morfat according to package instructions and add the eggs and half gruyere. Cook the pasta in plenty of salted water and drain well. Sprinkle with the cheese and mix with melted butter. Stir in spaghetti sauce little Morfat and Lay in a buttered baking dish and sprinkled with breadcrumbs over pasta Lay a layer of meat and finally the remaining béchamel Morfat. Bake at 200 degrees for about an hour and serve in squares.

Μακαρονοσαλάτα - Pasta Salad

Συστατικά

500 gr μακαρόνια κοφτά
200 gr αρακά
1 κουτάκι τόνο
1 μαγιονέζα
λίγη μουστάρδα
1 κούπα κρέμα γάλακτος
1 κρεμύδι λιωμένο
1 κουτάκι μανιτάρια

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μακαρόνια, βάζουμε σ' ένα μπωλ τη μαγιονέζα, την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα, το λιωμένο κρεμμύδι, αλάτι, λίγο μαυροπίπερο και τα ανακατεύουμε. Ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας λάδι, 1 κουταλιά ξύδι και τα ανακατεύουμε επίσης. Στη συνέχεια, ρίχνουμε μέσα στην κρέμα αυτή τον αρακά, τον τόνο, τα μανιτάρια και τα μακαρόνια. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και την βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.

Αναδημοσίευση από την εφημερίδα "Χαραυγή", ημ/νίας 28/8/2010.

Ιngredients

500 gr spaghetti briskly
200 gr peas
1 can of tuna
1 mayonnaise
little mustard
1 cup cream
1 onion melted
1 can of mushrooms

execution

Boil the pasta, put it in a bowl the mayonnaise, cream, mustard, melted onion, salt, black pepper and a little stir. Pour 3 tablespoons oil, 1 tablespoon vinegar and mix well. Thenpour in the cream that the peas, tuna, mushrooms and pasta. Mix all together andrefrigerate to cool.

Reprinted from "Charavgi" newspaper, dated 28/8/2010.

Spaghetti Testarossa La Pasteria

Τελική ποσότητα: Για 4 άτομα

Συστατικά

2 φλυτζάνια κρεμμύδι λεπτοκομμένο

1 κλωναράκι θυμάρι λεπτοκομμένο

αλάτι, πιπέρι

4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

4 φλυτζάνια ντομάτα καρέ

2 φλυτζάνια ζωμό λαχανικών

2 φλυτζάνια σος ντομάτας

6 φύλλα βασιλικό

1 φλιτζάνι άγρια ρόκα

1 φλιτζάνι νιφάδες παρμεζάνας

12 φέτες προσούτο (προαιρετικά)

1 Kg σπαγγέτι

Εκτέλεση

Βάζουμε σε τηγάνι το ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι, το θυμάρι, λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι. Σοτάρουμε ελαφρά και προσθέτουμε την ντομάτα καρέ. Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και τη σος ντομάτας. Αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει και προσθέτουμε τα μακαρόνια μαζί με λίγη άγρια ρόκα. Στο τέλος, λίγο πριν σερβίρουμε, προσθέτουμε τη μισή παρμεζάνα και τα φύλλα βασιλικού. Σερβίρουμε το φαγητό στα πιάτα και από πάνω βάζουμε τη υπόλοιπη άγρια ρόκα και τις νιφάδες παρμεζάνας, ενώ για ένα όχι και τόσο χορτοφαγικό πιάτο, κάπου εδώ προσθέτουμε, ανάλογα με το γούστο μας και τις γευστικές μας προτιμήσεις φυσικά, τις φέτες προσούτο.

Final volume: For 4 people

ingredients

2 cups onion fine cutted
1 sprig thyme fine cutted
Salt and pepper
4 tablespoons olive oil
4 cups tomato cutted in frames
2 cups vegetable broth
2 cups tomato sauce
6 basil leaves
1 cup wild rocket
1 cup flaked parmesan
12 slices prosciutto (optional)
1 Kg spaghetti

Outturn

Place in pan in olive oil with onion, thyme, salt and pepper. Saute lightly and add the tomato frames. Add the vegetable broth and tomato sauce. Let the sauce thickens, add the pasta along with some wild rocket. In the end, just before serving, add half the Parmesan and basil leaves. Serve food on plates and put the rest on wild rocket and parmesan flakes, while a not so vegetarian dish, add somewhere here, depending on your taste and our taste preferences, of course, slices of prosciutto.

Χυλοπίτες, τριν - Noodles

Χυλοπίτες σε Μέτσοβο, Καρπενήσι και Αράχωβα, χυλόφτα και μαγγίρι στην Κρήτη, "τριν" (από το αρχαίο "ίτριον") και "τουμάτσια" (τεμάχια) στην Κύπρο. Στην Ελλάδα, παλιά τις έφτιαχναν ζυμώνοντας σταρένιο αλεύρι με γάλα, ενώ σήμερα παρασκευάζονται σηνύθως με αυγό και τρόγωνται βραστές με τυρί, σάλτσα ή τραχανά - το λεγόμενο "τραχανόφυλλο". Στην Κύπρο ζυμώνονται με νερό και σερβίρονται με χαλλούμι, ενώ μαγειρεμένα με ζάχαρη και γάλα, αποτελούν ελαφρύ επιδόρπιο.

Φακές με τριν (σούπα)

Υλικά

1 φλιτζάνι φακές αλεσμένες
5 φλιτζάνια νερό
3/4 φλιτζανιού τριν
1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο

Τρόπος παρασκευής

* Βράζουμε το νερό και προσθέτουμε τις φακές να ψηθούν. Αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται από πάνω.
* Όταν σχεδόν ψηθούν προσθέτουμε και το μισό τριν.
* Συνεχίζουμε το ψήσιμο.
* Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το υπόλοιπο τριν.
* Ανακατεύουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσει ελαφρά.
* Το προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τις φακές, αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις και σερβίρουμε.


(Χυλοπίτες με ντομάτα - Noodles with tomato)

Noodles in Metsovo, Karpenissi and Arachova, chylofta or maggiri in Crete, "trin" (from the ancient "itrion") or "toumatsia" (pieces) in Cyprus. In Greece, they was making that with wheat flour and milk, but now they manufacture them as usual with egg and you can eat that with cheese, sauce or trachana - the so-called "trachanofyllo". In Cyprus, kneaded with water and served with halloumi cheese and cooked with sugar and milk, a light dessert.

Lentils with trin (soup)

Materials

Minced 1 cup lentils
5 cups water
3 / 4 cup trin
1 / 4 cup olive oil

Preparation

* Boil water and add the lentils to cook. Remove the foam that forms on top.
* When almost cooked, add the half of the trin.
* Continue cooking.
* Heat oil and add the remaining trin.
* Stir until slightly brown.
* The add to the pot with the lentils, lets get 2-3 boils and serve.