Υγιεινή στην κουζίνα - Health care in kitchen

Η αύξηση της θερμοκρασίας κατά την καλοκαιρινή περίοδο ευνοεί την ανάπτυξη μικροοργανισμών και την αλλοίωση των τροφίμων, γι' αυτό και θα πρέπει να λαμβάνουμε κάποια μέτρα προστασίας προκειμένου να αποφύγουμε τις δηλητηριάσεις. Εφαρμόζοντας τις δέκα πιο κάτω απλές συμβουλές, σίγουρα θα αποφύγετε δυσάρεστες καταστάσεις:

1. Πλένετε πάντοτε τα χέρια σας με ζεστό νερό και σαπούνι πριν και μετά από κάθε εργασία στην κουζίνα.
2. Πλένετε και απολυμαίνετε με ζεστό νερό και σαπούνι τον πάγκο εργασίας, τις πλάκες κοπής, τα μαχαίρια και γενικά όλα τα εργαλεία και επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τα τρόφιμα.
3. Χρησιμοποιήστε διαφορετικές πλάκες κοπής για ωμό κρέας ή ψάρι (κόκκινο χρώμα πλάκας), λαχανικά (πράσινη πλάκα) και ψωμί (άσπρη πλάκα). Στην αγορά υπάρχουν κόκκινες, πράσινες και άσπρες πλάκες κοπής. Χρησιμοποιήστε τις.
4. Πλένετε τα ωμά φρούτα και λαχανικά με άφθονο νερό.
5. Μην επιμολύνετε τα πλυμένα ή ψημένα τρόφιμα με τα ωμά. Μη χρησιμοποιήτε για πλυμένα ή ψημένα τρόφιμα χώρους, σκεύη ή εργαλεία τα οποία είχατε χρησιμοποιήσει προηγουμένως για ωμά κρέατα, ψάρια, αυγά ή άπλυτα λαχανικά και φρούτα.
6. Τα μικρόβια αναπτύσσονται γρήγορα σε θερμοκρασίες από 4 μέχρι 63 βαθμούς Κελσίου. Ψήνετε τα τρόφιμα ικανοποιητικά.
7. Βάζετε στη συντήρηση ή την κατάψυξη του ψυγείου σας τα τρόφιμα που θέλετε να φυλάξετε το συντομότερο δυνατό και όχι περισσότερο από μια ώρα μετά το ψήσιμο, εάν δεν θα χρησιμοποιηθούν.
8. Τα ευάλωτα τρόφιμα (κρέμες, γλυκίσματα κλπ.) συνίσταται να τα προστατεύσετε με ειδικό σελοφάν και να τα φυλάξετε στο ψυγείο πιο ψηλά από τα λαχανικά ή το κρέας που πρόκειται να χρησιμοποιηθεί την ίδια ή την επόμενη μέρα.
9. Τα ψημένα τρόφιμα που δεν τα καταναλώσατε σε διάστημα τριών ημερών από την παρασκευή τους, καταστρέψτε τα.
10. Εάν για οποιοδήποτε λόγο πιστεύετε ότι κάποιο τρόφιμο αλλοιώθηκε, καταστρέψτε το χωρίς δεύτερη σκέψη.

Εαν οι συμβουλές σας φαίνονται πολλές, τότε μπορούμε να τις συνοψίσουμε στο εξής: Συχνό πλύσιμο χεριών, καλό ψήσιμο τροφίμων και κατανάλωση τους σύντομα.

Περιοδικό Πρωτεύουσα, Αύγουστος 2010.

The increase in temperature during the summer season favors the growth of microorganisms and food spoilage, which is why we should take some protective measures to avoid poisoning. Applying the ten simple tips below, you will surely avoid unpleasant situations:

1. Always wash your hands with warm water and soap before and after every job in the kitchen.
2. Wash and sanitize with hot water and soap the bench work, cutting boards, knives and general all tools and surfaces that come in contact with food.
3. Use separate cutting boards for raw meat or fish (red plate), vegetables (green plate) and bread (white plate). In the market there are red, green and white cutting boards. Use the.
4. Wash raw fruits and vegetables thoroughly.
5. Do not contaminate washed or cooked foods with raw. Is used for non-washed or cooked food premises, fixtures or tools that you had previously used for raw meat, fish, eggs, or unwashed fruits and vegetables.
6. Bacteria grow rapidly at temperatures from 4 to 63 degrees Celsius. Cook food well.
7. Put in the freezer or maintenance of your refrigerator foods to keep you as soon as possible and not more than an hour after baking, if not used.
8. Fragile foods (creams, sweets etc.) is to protect a special cellophane and store in the refrigerator up most of the vegetables or meat to be used the same or next day.
9. The cooked food is not consumed over the three days of preparation, destroy them.
10. If for any reason you believe that any altered food, destroy it without second thought.

If the advice you seem a lot, then we can summarize the following: Frequent hand washing, cooking good food and eating them soon.

"Protevousa" Magazine, issue August 2010.

Μακροζωία

Όλα άρχισαν από τα στατιστικά στοιχεία που προέκυψαν από το πανευρωπαϊκό πρόγραμμα "Geha", το οποίο αναζητεί τα γονίδια της μακροζωίας. Το Εθνικό Ίδρυμα Ερευνών εντόπισε ότι στην Ικαρία υπήρχαν πολλά υπερήλικα αδέρφια που ξεπερνούσαν τα 90 χρόνια ζωής και κοινοποίησε τα αποτελέσματα. Η ερευνητική ομάδα του Ευστάθιου Γκόνου, σε συνεργασία με το Βέλγο δημοσιογράφο Μισέλ Πουλέν, ξεσκόνισε τα δημοτολόγια των τοπικών δήμων και είδε οτι υπάρχει λόγος για περαιτέρω έρευνα.

Για τον δημοσιογράφο και συγγραφέα Νταν Μπούτνερ, ιδρυτή του Blue Zones και επικεφαλή της αποστολής, ο οποίος σε ηλικία 20 ετών αποφάσισε να γνωρίσει τον κόσμο, διασχίζοντας την απόσταση από την Αλάσκα ως την Αργεντινή με το ποδήλατο, η εμπειρία των περιοχών με τους αιωνόβιους κατοίκους δίνει σημαντικά μαθήματα ζωής. "Στη Σαρδηνία, στην Οκινάουα της Ιαπωνίας, αλλά και στην Κόστα Ρίκα, τα μέρη με τους περισσότερους υπερήλικες ήταν και τα πιο φτωχά της χώρας, όπως και στην Ικαρία."

Συμπέρασμα: Τα λεφτά δεν φέρνουν την ευτυχία, αλλά η απουσία τους μάλλον... ωφελεί τη μακροζωία. "Κάθε σπίτι έχει τη δική του οικονομία. Ζώα και κήπος προσφέρουν τα απαραίτητα για τη διατροφή της οικογένειας." Ποιο είναι το μυστικό που έχει ο ίδιος ανακαλύψει έπειτα από χρόνια ερευνών και τη συγγραφή του μπεστ σέλλερ "Μπλε Ζώνες"?

"Οι λεπτομέρειες διαφέρουν από χώρα σε χώρα. Κοινά στοιχεία όμως, είναι η φυσική άσκηση, η απουσία άγχους, η διατροφή από τη γη, δηλαδή λαχανικά, φρούτα και ξηροί καρποί, το λίγοστό κρέας και το εξίσου λιγοστό ποτό." Εξυμνεί το μέλι και τη μεσογειακή διατροφή, τα χόρτα και τα όσπρια και προτείνει: "Αντί για ένα μπέργκερ, φάε ένα πορτοκάλι".

Οι επαφές με τους ηλικιωμένους Ικαριώτες τον εκπλήσσουν. Διηγείται εντυπωσιασμένος την ιστορία ενός που έφυγε από τις Η.Π.Α. όπου ζούσε όταν ο γιατρός του, του ανακοίνωσε ότι έχει καρκίνο.

Με φιλικούς χαιρετισμούς,

Ακύλας ο Κύπριος

Αναδημοσίευση από την ομάδα εντύπων "Δισέλιδο".

Everything started from the statistics generated by the pan-European project "Geha", which seeks to identify genes of longevity. The National Research Foundation found that there were many in Ikaria aged siblings who exceeded the 90 years of life and reported the results. The team of Efstathios Gonou, in collaboration with the Belgian journalist Michel Poulain, dusted the local municipal registries and saw that there is reason for further investigation.

For the journalist and writer Dan Boutner, Blue Zones founder and head of mission, who at age 20 decided to see the world, crossing the distance from Alaska to Argentina by bike, experience areas with perennial residents gives important life lessons. "In Sardinia, Okinawa in Japan, but also in Costa Rica, the parties with the most elderly were the poorest in the country, as in Ikaria."

Conclusion: Money does not bring happiness, but rather their absence ... benefits longevity. "Every house has its own economy. Pets & garden provide the necessary nutrition for the family." What is the secret that he has discovered after years of research and author of the best selling book "Blue Zones";

"The details vary from country to country. Common elements but is physical exercise, lack of stress, the diet of the land, ie vegetables, fruits and nuts, little meat and drink equally scarce." Celebrates the honey and the Mediterranean diet, grasses and legumes and suggests: "Instead of a burger, eat an orange."

Contacts with the elderly Ikarians surprise. It tells the story of an impressed he left the U.S. where he lived when his doctor's announced that he has cancer.

Sincerely,

Aquila Cypriot

Republished from "Diselido (Double-page)" group of leaflets.

Πιείτε άφθονο νερό πριν το φαγητό! Drink plenty water before the lunch!

Τα άτομα που κάνουν δίαιτα μπορούν να χάσουν κατά μέσο όρο 2,2 Kg επιπλέον, αν πίνουν 2 ποτήρια νερό τρεις φορές την ημέρα.

Η κατανάλωση νερού πριν το φαγητό μπορεί να συντελέσει στην απώλεια βάρους, υποστηρίζουν Αμερικανοί Ερευνητές, σύμφωνα με στοιχεία που ανακοινώθηκαν στο διεθνές συνέδριο της Αμερικανικής Χημικής Εταιρίας στη Βοστώνη. Επιστήμονες από το Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο της Βιρτζίνια διαπίστωσαν ότι τα άτομα που κάνουν δίαιτα μπορούν να χάσουν κατά μέσο όρο 2.2 Kg επιπλέον, αν πίνουν 2 ποτήρια νερό, τρεις φορές την ημέρα, πριν από κάθε γεύμα. Μάλιστα, επιβεβαίωσαν τη θεωρία αυτή σε δείγμα 48 ηλικιωμένων ατόμων, που τους χώρισαν σε 2 ομάδες για 12 εβδομάδες. Οι συμμετέχοντες ήταν μεταξύ 55 και 75 ετών. Η πρώτη ομάδα έκανε διατροφή με λίγες θερμίδες, αλλά δεν έπινε επιπλέον ποσότητα νερού πριν από τα γεύματα. Η δεύτερη ομάδα έκανε επίσης διατροφή χαμηλού θερμιδικού περιεχομένου, αλλά έπινε επίσης 2 ποτήρια νερό πριν από κάθε γεύμα. Κατά τη διάρκεια των 12 εβδομάδων, τα άτομα της δεύτερης ομάδας είχαν χάσει περίπου 6.8 Kg, ενώ η πρώτη περίπου 4.9 Kg. Οι επιστήμονες σημειώνουν ότι τα αναψυκτικά διαίτης και άλλα ροφήματα με τεχνητές γλυκαντικές ουσίες ίσως είναι αποτελεσματικά στη μείωση της θερμιδικής πρόσληψης και την απώλεια βάρους. Αξίζει να σημειωθεί ότι ένα ανθρακούχο αναψυκτικό περιέχει 10 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Τρομακτικό? Τρομακτικότατο...

Ψωρίαση και μπύρα

Εξάλλου, μια νέα έρευνα Αμερικάνων επιστημόνων φαίνεται να αποδεικνύει ότι οι γυναίκες που καταναλώνουν τακτικά μπύρα έχουν περισσότερες πιθανότητες να εκδηλώσουν ψωρίαση. Σύμφωνα με στοιχεία που δημοσιεύθησαν στο επιστημονικό έντυπο "Archives of Dermatology", ομάδα επιστημόνων από την Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ στη Βοστόνη διαπίστωσε ότι οι γυναίκες που πίνουν 5 μπύρες την εβδομάδα έχουν διπλάσιο κίνδυνο εκδήλωσης ψωίασης, συγκριτικά με γυναίκες που δεν πίνουν. Οι επιστήμονες έθεσαν υπό ιατρική παρακολούθηση περισσότερες από 82.000 γυναίκες νοσηλεύτριες, 27 - 44 ετών και κατέγραψαν τις συνήθειες τους ως προς το αλκοόλ, την περίοδο 1991 - 2005. Μια γυναίκα που κατανάλωνε περισσότερα από 2 αλκοολούχα ποτά την εβδομάδα, αύξανε τον κίνδυνο ψωρίασης κατά 2/3. Εκείνες που έπιναν 5 ποτήρια μπύρα την εβδομάδα, είχαν σχεδόν διπλάσιο κίνδυνο εκδήλωσης ψηρίασης. Όταν οι ερευνητές χρησιμοποίησαν αυστηρότερα κριτήρια επιβεβαίωσης των περιπτώσεων ψωρίασης, ο κίνδυνος υπερδιπλασιαζόταν. Πάντως, οι γυναίκες που έπιναν οποιαδήποτε ποσότητα μπύρας χωρίς αλκοόλ, λευκό κρασί ή άλλα ποτά, δεν διέτρεχαν μεγαλύτερο κίνδυνο. Οι επιστήμονες εικάζουν ότι ίσως η γλουτένη που περιέχει το σιτάρι να είναι η αιτία του αυξημένου κίνδυνου εκδήλωσης ψωρίασης. Παλαιότερη έρευνα είχε δείξει ότι μια διατροφή ελεύθερη γλουτένης βελτιώνη την κατάσταση των πασχόντων από ψωρίαση.

Αναδημοσίευση από την εφημερίδα "Χαραυγή", ημ/νίας 28/8/2010.

The dieters can lose an average of 2,2 Kg addition, if you drink 2 glasses of water three times a day.

Drinking water before meals can help lose weight, say U.S. researchers, according to data released at the international conference of the American Chemical Society in Boston. Scientists from the Technological University of Virginia found that dieters can lose an average of 2.2 Kg more, if they drink 2 glasses of water, three times daily before each meal. Indeed, the theory was confirmed in a sample of 48 elderly people, who were divided into 2 groups for 12 weeks. Participants were between 55 and 75 years. The first group made low-calorie diet, but do not drink extra water before meals. The second team did well eating low calorie content, but also drank 2 glasses of water before each meal.During the 12 weeks, those in the second group had lost about 6.8 Kg, while the first of about 4.9 Kg. Scientists note that diet soft drinks and other beverages with artificial sweeteners may be effective in reducing caloric intake and weight loss. Notably, a carbonated soft drink contains 10 teaspoons of sugar. Scary; Very very scary...

Psoriasis and beer

Moreover, a new study by American scientists seem to show that women who consume beer regularly are more likely to develop psoriasis. According to data dimosiefthisan in the journal "Archives of Dermatology", a team of scientists from Harvard Medical School in Boston found that women who drink 5 beers a week have twice the risk of psoiasis, compared with women who do not drink. Scientists put under medical observation more than 82,000 female nurses, 27 - 44 years and recorded their habits as to alcohol, the period from 1991 to 2005. A woman who drank more than 2 alcoholic drinks a week increased the risk of psoriasis in 2/3. Those who drank 5 glasses of beer a week, had nearly twice the risk of psiriasis. When the researchers used more stringent criteria confirmed cases of psoriasis, the risk was more than doubled. However, women who drank any amount of beer without alcohol, white wine or other drinks, there were at greater risk. Scientists speculate that perhaps the gluten contained in wheat is the cause of the increased risk of developing psoriasis. Previous research had shown that a diet free of gluten improves the condition of patients with psoriasis.

Republished from "Charavgi" newspaper, dated 28/8/2010.