Τηγανιά με χοιρινό και φασολάκια στρογγυλά - Fried pork with green beans

Υλικά


1 Kg φασολάκια στρογγυλά
1 Kg χοιρινό κρέας για σουβλάκι
100 gr κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ποτήρι του νερού λευκό κρασί
1/2 ποτήρι του νερού ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη

Εκτέλεση


Πλένουμε καλά και στραγγίζουμε το κρέας. Σε μια βαθειά κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το ελαιόλαδο για 5 περίπου λεπτά, προσθέτουμε το κρέας και το ροδίζουμε. Ρίχνουμε τα φασολάκια, τα σωτάρουμε για 5 - 7 λεπτά, σβήνουμε με το κρασί, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και τα ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας που το σωτάραμε στο μισό και σιγοβράζουμε για 40 περίπου λεπτά, ανακατεύοντας το κατά διαστήματα.

Πρόταση σερβιρίσματος


Η τηγανιά με χοιρινό και φασολάκια στρογγυλά συνδυάζεται υπέροχα με μια σαλάτα εποχής.

Αναδημοσίευση από το πακέτο με φρέσκα φασολάκια της εταιρίας Μπάρμπα Στάθης.


Ingredients

1 Kg Fresh Green Beans
1 Kg pork cut into small squares
100 gr onion, chopped
1 water glass of white wine
1 / 2 cup water oil
salt
pepper
oregano

Execution

Wash and drain the meat. In a deep skillet saute the onion with olive oil for about 5minutes, add meat and brown. Add the green beans, sauté for 5 to 7 minutes, add wine,sprinkle with salt, pepper and oregano and stir. Cover the pan, lower the intensity of the outbreak that shimmer in half and simmer for 40 minutes, stirring occasionally to.

Serving suggestion

The fried pork with green beans combined wonderfully with a season salad.

Reprinted from the pack with fresh beans the company Barba Stathis.

Καρέ χοιρινό με μπύρα - Kind pork with beer

Υλικά για 4 - 6 άτομα

1 καρέ χοιρινό βάρους 2,5 - 3 Kg περίπου (δες σημείωση)

1 μεγάλο κλωνάρι σέλινο

2 σκελίδες σκόρδο

1 καρότο

1 πράσο

Μια ντομάτα

2 κλωνάρια δενδρολίβανο

1 κουταλιά μπάχαρι (allspice) σε σπόρους

1 λίτρο μπύρα (3 τενεκεδάκια)

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώνετε το καρέ, βάζετε στην κόγχη του δίπλα στο κόκαλο τα κλωναράκια του δενδρολίβανου και τα στερεώνετε με σπάγγο (τυλίξτε το γύρω - γύρω, όπως στην εικόνα). Το αλατωπιπερώνετε και το τοποθετείτε με το κόκαλο προς τα πάνω σε ένα βαθύ, μεγάλο πυρίμαχο σκεύος (πήλινο γιουβέτσι ή Pyrex) και ρίχνετε μέσα ένα ποτήρι νερό. Το βάζετε σε κρύο φούρνο, τον ανάβετε στους 180ο C και το ψήνετε για 45 περίπου λεπτά - μέχρι να εξατμιστεί το νερό του.

Στο μεταξύ, καθαρίζετε και κόβετε σε μικρά κομματάκια όλα τα λαχανικά. Βγάζετε το σκεύος από το φούρνο και γυρίζετε το κρέας. Προσθέτετε τα λαχανικά, το μπαχάρι και 1 τενεκεδάκι μπίρα και το επιστρέφετε στο φούρνο. Συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 50 λεπτά, προσθέτοντας κάθε τόσο μπίρα, όταν εξατμιστεί η προηγούμενη. (Μέχρι εδώ, μπορείτε να το ψήσετε από την προηγουμένη. Το κρατάτε στο ψυγείο και το ζεσταίνετε καλά (προσθέτοντας λίγη μπίρα αν σας φανεί στεγνό), πριν συνεχίσετε τη συνταγή). Βγάζετε το κρέας από το σκεύος και περνάτε το μίγμα των λαχανικών από σουρωτήρι, πιέζοντάς τα με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Ελέγχετε το αλατοπίπερο της σάλτσας των λαχανικών και συνοδεύετε μαζί της το καρέ.
Σημείωση: Το καρέ είναι το κομμάτι που βγάζει τις χοιρινές κοτολέτες. Πρέπει όμως να αφαιρεθεί το λιπαρό μέρος πάνω στα κόκαλα και να ελευθερωθούν. Καρέ λέγεται και χωρίς τα κόκαλα.

Αναδημοσίευση από το περιοδικό TV mania

Ingredients for 4 to 6 people

1 pork frame weight 2,5 - 3 Kg approximately (see note)
1 large stalk of celery
2 cloves garlic
1 carrot
1 leek
a tomato
2 sprigs rosemary
1 tablespoon pimento (allspice) in seeds
1 liter of beer (3 cans)
Salt and pepper

Execution

Season to taste the frame, put in the niche of the bone adjacent to the sprigs of rosemary and fasten with string (wrap around - around, like in the picture). The alatopiperonete and inserting the bone upwards to a deep, large ovenproof dish (pasta pot or Pyrex) and pour into a glass of water. You put in cold oven, turn it to the 180th C and bake for 45 minutes - until the water evaporates.
Meanwhile, clean and cut into small pieces all vegetables. Remove the pan from the oven and turn the meat. Add vegetables, spices and 1 beer cans and return to oven. Continue baking for another 50 minutes, adding beer every now and then, when evaporated previously. (Up here, you can bake the day before. The hold in the refrigerator and heat it well (adding a little beer if you look dry) before continuing the recipe). Remove the meat from the pot and pass the mixture of vegetables in colander, pressing with the back of a spoon. Check the seasoning of the sauce and vegetables accompany her frame.
Note: The frame is the part that turns the pork cutlets. But we need to remove the fat part on the bones and released. Said frame and without bones.

Republished from the magazine TV mania