Αγγουράκια με γέμιση τόνου - Cucumbers stuffed with tuna

Tip: Σχεδόν χωρίς λιπαρά και σε χαρούμενα χρώματα.

Συστατικά

1 κονσέρβα τόνο σε νερό, στραγγισμένο
2 κουταλιές σέλινο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές καρότο ψιλοκομμένο
2 ραπανάκια ψιλοκομμένα
1 κουταλιά κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
2 κουταλάκια μουστάρδα
3 αγγούρια
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Αναμίξτε όλα τα υλικά εκτός από τα αγγούρια σε ένα μπολ ή στο μίξερ. Χαράξτε τα αγγούρια στα πλάγια με ένα πιρούνι ή ένα ειδικό εργαλείο, κόψτε σε φέτες πάχους 2 cm και στη συνέχεια αφαιρέστε την ψίχα με ένα κουταλάκι και γεμίζοντας το κενό με το μείγμα. Σερβίρετε σε μαρουλόφυλλα γαρνιρισμένα με μαϊντανό, ραπανάκια ή καρότα.

Tip: Almost fat-free and cheerful colors.

Ingredients

1 can tuna in water, drained
2 tablespoons finely chopped celery
2 tablespoons chopped carrot
2 radishes, chopped
1 tablespoon chopped onion
1 tablespoon chopped parsley
1 tablespoon lemon juice
2 teaspoons mustard
3 cucumbers
Salt and pepper

Outturn

Mix all ingredients except cucumbers in a bowl or blender. Scratch cucumbers on the side with a fork or a special tool, slice thickness 2 cm and then remove the flesh with a spoon and fill the void with the mixture. Serve garnished lettuce leaves garnished with parsley, radishes or carrots.

Καναπεδάκια γαρίδας - Shrimp canapés

Tip: Ένα νόστιμο ορεκτικό, με μεγάλη θρεπτική αξία.

Συστατικά

Φέτες ψωμί
Βραστές μεγάλες γαρίδες
Μαλακό τυρί με βότανα (herb cream cheese)
Φρέσκο λεμόνι
Φρέσκο άνηθο

Εκτέλεση

Κόψτε το ψωμί σε σχήματα της αρεσκείας σας και αλείψτε με το τυρί, τρίψτε τις γαρίδες με λεμόνι και τοποθετήστε τις επάνω στα ψωμάκια. Τέλος, στολίστε τα με άνηθο, ενώ μπορείτε να τα στολίσετε και με χαβιάρι, αν θέλετε.

Tip: A delicious appetizer, with great nutritional value.

Ingredients

Sliced ​​Bread
Boiled prawns
Soft cheese with herbs (herb cream cheese)
Fresh Lemon
Fresh dill

Outturn

Cut the bread into shapes of your choice and pour the cheese, rub the shrimp with lemon and place them onto the rolls. Finally, garnish it with dill, and you can decorate and caviar, if desired.

Τόρτε με θαλασσινά - Torte with seafood

Tip: Δημοφιλές έδεσμα στα απογευματινά τσάγια της δεκαετίας του ’70.

Συστατικά

Για τη ζύμη

1 καρβέλι άσπρο ψωμί (στρογγυλό ή ορθογώνιο)
2,5 πακέτα μαλακό τυρί (cream cheese)
0,5 φλιτζάνι μαλακό βούτυρο
¼ κ.γ. κόκκινο καυτερό πιπέρι

Για γαρνιτούρα

Πράσινες ελιές, μαϊντανό ή χαβιάρι

Για τη γέμιση σολομού

1 κονσέρβα σολομό
2 κουταλιές φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
0,5 πακέτο μαλακό τυρί (cream cheese)
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι άνηθο ψιλοκομμένο
¼ κ.γ. κόκκινο καυτερό πιπέρι

Για τη γέμιση τόνου ή γαρίδας

1 κονσέρβα τόνο ή γαρίδες, στραγγισμένο
¼ φλιτζανιού σέλινο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
¼ φλιτζανιού μαγιονέζα
αλάτι και άσπρο πιπέρι

Εκτέλεση

Ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη γέμιση σολομού και σε δεύτερη κούπα τα υλικά για τη γέμιση τόνου ή γαρίδας. Αφαιρέστε την κάρα του ψωμιού στις άκρες και τα πλάγια και μετά κόψτε το σε τρεις φέτες. Τοποθετήστε την πρώτη φέτα σε πιατέλα και αλείψτε τη γέμιση σολομού, μετά τοποθετήστε από πάνω τη δεύτερη φέτα και αλείψτε με τη γέμιση τόνου ή γαρίδας και εν τέλει τοποθετείστε την τρίτη φέτα από πάνω. Αναμίξτε το τυρί, το βούτυρο και το πιπέρι και προσθέστε λίγο – λίγο το γάλα μέχρι να έχετε ένα μείγμα που να αλείφετε εύκολα. Αλείψτε το τόρτε από πάνω και στα πλάγια με το μείγμα του τυριού και στολίστε με πράσινες ελιές, μαϊντανό, χαβιάρι ή κάποιο άλλο όμορφο διακοσμητικό. Εν τέλει, αφήστε στο ψυγείο να παγώσει καλά πριν το κόψετε και το σερβίρετε.

Tip: Hot dish afternoon teas in the 70s.

Ingredients

For the dough

1 loaf white bread (round or rectangular)
2.5 packages cream cheese (cream cheese)
0.5 cup soft butter
¼ tsp red hot pepper

For garnish

Green olives, parsley or caviar

For the filling: salmon

1 canned salmon
2 tablespoons scallions, chopped
0.5 package cream cheese (cream cheese)
2 tablespoons lemon juice
1 teaspoon chopped dill
¼ tsp red hot pepper

For the filling: tuna or shrimp

1 can tuna or shrimp, drained
¼ cup chopped celery
1 tablespoon chopped onion
1 tablespoon lemon juice
¼ cup mayonnaise
salt and white pepper

Outturn

Mix all ingredients for the filling of salmon and a second cup of the ingredients for the filling of tuna or shrimp. Remove the skull of bread at the edges and sides and then cut into three slices. Place the first slice on a serving platter and pour the filling of salmon, then place over the second slice and rub with tuna or shrimp filling and ultimately place the third slice on top. Mix cheese, butter and pepper and add a little - a little milk until you have a mixture to coat easily. Coat the torte on top and sides with cheese mixture and garnish with green olives, parsley, caviar or some other decorative. Finally, allow the refrigerator to freeze thoroughly before cutting and serving.

Βολ-ω-βαν με μους σολωμού - Volt-o-van with salmon mousse

Tip: Κομψό και υπέροχο!

Συστατικά

1 πακέτο μαλακό τυρί (cream cheese)

1 κουταλιά χυμό λεμονιού

100 gr καπνιστό σολωμό

1 κουταλιά κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 κουταλιές γάλα

20 κατεψυγμένα μικρά βολ-ω-βαν

κάπαρη, μαϊντανό, χαβιάρι ή γαρίδες

αλάτι & κόκκινο καυτερό πιπέρι

Εκτέλεση

Ψήστε τα βολ-ω-βαν και αφήστε τα να κρυώσουν. Αναμίξτε το τυρί, το χυμό λεμονιού, το σολωμό, το κρεμμύδι, το γάλα με λίγο αλάτι και πιπέρι στο πολυμίξερ, μέχρι να γίνει το μείγμα αφράτο και κρεμώδες. Γεμίστε τα βολ-ω-βαν με το μείγμα και διακοσμήστε με κάπαρη ή μαϊντανό και χαβιάρι ή γαρίδες.

Tip: Elegant and delicious!

Ιngredients

1 package cream cheese
1 tablespoon lemon juice
100 gr smoked salmon
1 tablespoon onion, finely chopped
2 tablespoons milk
20 frozen small volt-O-Van
capers, parsley, caviar or shrimp
salt and red chili pepper

Outturn

Bake volt-ο-van and let them cool. Mix cheese, lemon juice, salmon, onion, milk with a little salt and pepper in food processor, until mixture is fluffy and creamy. Fill the tubers of volt-o-van with the mixture and garnish with capers or parsley and caviar or shrimp.

Γεμιστά αυγά - Stuffed eggs

Tip: Έχουν περάσει χιλιάδες τέτοια από τα χέρια της αγαπημένης μας συνεργάτιδας, κας Παπαβασιλείου, όταν αυτή εργαζόταν σε ξενοδοχείο του Σαν Φρανσίσκο.

Συστατικά

6 αυγά βραστά

2 κουταλιές μαγιονέζα

2 κουταλιές μαλακό βούτυρο

1/2 κουταλάκι σος γούστερσαϊαρ

1/2 κουταλάκι μουστάρδα

1/2 κουταλάκι αλάτι

1/4 άσπρο πιπέρι

γεμιστές ελιές, μαϊντανό ή χαβιάρι (για γαρνιτούρα)

Εκτέλεση

Μοιράστε τα αυγά κατά μήκος και ξεχωρίστε τον κρόκο, τον οποίο θα λιώσετε με ένα πιρούνι. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπήστε μέχρι να γίνει το μείγμα αφράτο. Γεμίστε τα ασπράδια με το μείγμα και γαρνίρετε με μια φέτα γεμιστής ελιάς ή μαϊντανό και χαβιάρι.

Tip: It's been thousands of such from the hands of our beloved colleague, Ms. Papavasiliou, when she was working at a hotel in San Francisco.

Ιngredients

6 boiled eggs
2 tablespoons mayonnaise
2 tablespoons soft butter
1 / 2 teaspoon of sauce goustersaiar
1 / 2 teaspoon mustard
1 / 2 teaspoon salt
1 / 4 white pepper
stuffed olives, parsley and caviar (for garnish)

Outturn

Divide the eggs lengthwise and separate the yolk, which will melt with a fork. Add remaining ingredients and beat until mixture is fluffy. Fill whites with mixture and garnish with a slice of stuffed olive or parsley and caviar.

Ζύμη Βουτύρου - Butter Dough

Tip: Για διάφορες χρήσεις και απόψεις

Συστατικά

1,5 φλυτζάνι αλεύρι

1/4 φλυτζανιού βούτυρο

1/3 φλυτζανιού φυτικό λίπος (shortening)

1 κουταλιά ζάχαρη (αν θέλετε να φτιάξετε γλυκιά ζύμη)

1 πρέζα αλάτι

1/3 φλυτζανιού κρύο νερό

Εκτέλεση

Αναμίξτε το αλεύρι με το βούτυρο, το λίπος, τη ζάχαρη (αν προσθέσατε) και το αλάτι. Προσθέστε σιγά - σιγά το νερό και ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να έχετε μια σφιχτή ζύμη. Πλάστε τη ζύμη σε σχήμα μπάλας, σκεπάστε τη με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε τη στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε την από το ψυγείο και ανοίξτε τη σε φύλλο, πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια, απλώστε το μέσα σε ταψί και κόψτε τις άκρες διακοσμητικά. Κατόπιν, βάλτε την και πάλι στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να τη γεμίσετε και να τη ψήσετε.

Tip: For many uses and views

Ingredients

1.5 cups flour
1 / 4 cup butter
1 / 3 cup vegetable fat (shortening)
1 tablespoon sugar (if you want to make sweet dough)
1 pinch salt
1 / 3 cup cold water

Outturn

Mix the flour with the butter, shortening, sugar (if added) and salt.Add the water slowly and stir with a fork until you have a firm dough. Shape the dough into ball, cover it with plastic wrap and place in refrigerator for at least 30 minutes. Then, remove from refrigerator and turn it into sheet on floured surface, spread in pan and cut decorative edges. Then, put back in refrigerator until ready to fill and grill.

Τάρτες με γαρίδες - Shrimp Tarts

Tip: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρά έτοιμα βολ-ω-βαν αντί για τάρτες.

Συστατικά

3/4 φλυτζανιού γαρίδες βραστές, ψιλοκομμένες

1/4 φλυτζανιού κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο

1/2 κουταλάκι μουστάρδα Dijon

1 κουταλάκι χυμό λεμονιού

1 κουταλάκι άνηθο, ψιλοκομμένο

1 πρέζα κόκκινο καυτερό πιπέρι

3 κουταλιές μαγιονέζα

Ζύμη Βουτύρου (αναλόγως με την ποσότητα των ταρτών που θέλετε να φτιάξετε)

Ολόκληρες γαρίδες, άνηθο ή χαβιάρι

Εκτέλεση

Ανοίξτε τη ζύμη, κόψτε σε στρογγυλά σχήματα τα οποία θα βάλετε σε φόρμα για ταρτάκια. Τρυπήστε με πιρούνι και ψήστε στους 180 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τα ταρτάκια να κρυώσουν, αναμίξτε τα υλικά της γέμισης και αρτύστε ανάλογα. Γεμίστε τις τάρτες με το μίγμα γαρίδας και διακοσμίστε με μια ολόκληρη γαρίδα και άνηθο ή λίγο χαβιάρι.

Tip: You can use small ready vol-au-van instead of tarts.

Ingredients

3 / 4 cup boiled shrimp, chopped
1 / 4 cup fresh onion, chopped
1 / 2 teaspoon Dijon mustard
1 teaspoon lemon juice
1 teaspoon dill, chopped
1 pinch of red chili pepper
3 tablespoons mayonnaise
Butter dough (depending on the amount of tartan that you want to make)
Whole shrimp, dill and caviar

Outturn

Turn the dough, cut into round shapes that will put a form tarts.Prick with fork and bake at 180 degrees until golden brown. Let tarts cool, mix the ingredients for the filling and flavored accordingly. Fill the tarts with the mixture of shrimp and decorate with a whole shrimp and dill, or a bit of caviar.

Τυρομπαλάκια με καρύδι - Cheeseballs with walnuts

Tip: Ο συνδυασμός τυριού και καρυδιού είναι μία από τις πλέον αγαπημένες γεύσεις.

Συστατικά

1 πακέτο μαλακό τυρί (cream cheese)

1 φλυτζάνι τυρί τσένταρ, τριμμένο

1/4 φλυτζανιού τυρί ροκφόρ, σε κομματάκια

2 κουταλιές κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 κουταλιές μαϊντανό, ψιλοκομμένο

2 κουταλάκια γάλα

1 κουταλάκι σως γούστερσαϊαρ

1/4 κ.γ. κόκκινο καυτερό πιπέρι

3/4 φλυτζανιού καρύδια (pecans), ψιλοκομμένα

Εκτέλεση

Χτυπήστε όλα τα υλικά εκτός από τα καρύδια μέχρι να γίνουν λείο μείγμα. Πλάστε το μείγμα σε μικρές μπαλίτσες και βάλτε τις σε ταψί που έχετε στρώσει από πριν με λαδόχαρτο. Βάλτε τα στο ψυγείο να σφίξουν και μόλις είναι έτοιμα, πασπαλίστε τα με καρύδια.

Tip: The combination of cheese and walnuts is one of the most favorite dishes.

Ιngredients

1 package cream cheese
1 cup cheddar cheese, grated
1/4 cup Roquefort cheese, chopped
2 tablespoons onion, finely chopped
2 tablespoons parsley, chopped
2 tablespoons milk
1 teaspoon sauce goustersaiar
1 / 4 tsp red hot pepper
3 / 4 cup nuts (pecans), chopped

Outturn

Beat all ingredients except nuts until they are smooth mixture. Shape the mixture into small balls and place in baking dish you have before with layers of wax paper. Put in refrigerator to firm up and once ready, sprinkle with walnuts.

Καναπεδάκια σε σχήμα χριστουγεννιάτικου δέντρου και στεφανιού - Snack shaped to Christmas tree and wreath

Tip: Εντυπωσιακά και γιορτινά!

Συστατικά

Άσπρο ψωμί σε φέτες

Μαλακό τυρί με βότανα

Ψιλοκομμένο μαϊντανό

Κόκκινες γλυκές πιπεριές

Εκτέλεση

Κόψτε το ψωμί σε σχήμα μικρών δέντρων, αλείψτε με το τυρί, προσθέστε από πάνω το μαϊντανό και μικρά κομματάκια πιπεριάς. Για τα στεφάνια, κόψτε το ψωμί σε στρογγυλά κομμάτια, με μικρή τρύπα στη μέση. Βάλτε από πάνω με κορνέ ένα μικρό δακτυλίδι μαλακό τυρί, μαϊντανό και για το τέλος προσθέστε μικρά κομματάκια πιπεριάς.

Tip: Impressive and festive!

Ιngredients

White bread slices
Soft cheese with herbs
chopped parsley
Red sweet peppers

Outturn

Cut the bread in the shape of small trees, brush with cheese, add more parsley and chopped peppers. For wreaths, cut the bread into round pieces with a small hole in the middle. Put on top piping bag with a small ring in soft cheese, parsley and finallyadd the chopped peppers.