Το σπιτικό παστίτσιο της Morfat

Υλικά

½ φλυτζάνι ελαιόλαδο
2 φάκελοι μπεσαμέλ Morfat
1.5 λίτρο γάλα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
700 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο
½ φλυτζάνι ντοματοχυμό
500 γραμμάρια μακαρόνια χοντρά Νο 2, για παστίτσιο
4 κουταλιές σούπας βούτυρο
400 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
2 – 3 αυγά κτυπημένα
Αλάτι Πέρλα
Πιπέρι
Λίγη ζάχαρη
Λίγη φρυγανιά

Εκτέλεση

Ετοιμάζετε πρώτα το μείγμα του κιμά: ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμύδι. Προσθέτετε τον κιμά και τον καβουρδίζετε για 8 – 10 λεπτά. Ρίχνετε το ντοματοχυμό, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και λίγη ζάχαρη και σιγοβράζετε για 30 – 40 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Κατόπιν, ετοιμάζετε τη μπεσαμέλ Morfat σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία και προσθέτετε τα αυγά και τη μισή κεφαλογραβιέρα. Βράζετε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό και τα στραγγίζετε καλά. Τα πασπαλίζετε με το τυρί και τα ανακατεύετε με βούτυρο λιωμένο. Προσθέτετε στα μακαρόνια λίγη μπεσαμέλ Morfat και τα στρώνετε σε ταψί βουτυρωμένο και πασπαλισμένο με φρυγανιά, πάνω από τα μακαρόνια στρώνετε μία στρώση κιμά και τέλος την υπόλοιπη μπεσαμέλ Morfat. Ψήνετε στους 200 βαθμούς Κελσίου για μία ώρα περίπου και σερβίρετε σε τετράγωνα κομμάτια.

Ingredients

½ cup olive oil
2 files bechamel Morfat
1.5 liter milk
1 onion, finely chopped
700 grams of minced beef
½ cup tomato juice
500 grams spaghetti thick No. 2 for lasagne
4 tablespoons butter
400 gr. grated gruyere
2-3 eggs beaten
salt Perla
pepper
some sugar
Some toast

Execution

Prepare the first mixture of minced meat: heat the oil and sauté the onion. Add the minced meat and roast for 8-10 minutes. Pour the tomato juice, a little salt, pepper and a little sugar and simmer for 30-40 minutes, until the liquid has evaporated. Then, prepare the sauce Morfat according to package instructions and add the eggs and half gruyere. Cook the pasta in plenty of salted water and drain well. Sprinkle with the cheese and mix with melted butter. Stir in spaghetti sauce little Morfat and Lay in a buttered baking dish and sprinkled with breadcrumbs over pasta Lay a layer of meat and finally the remaining béchamel Morfat. Bake at 200 degrees for about an hour and serve in squares.

Σουφλέ με τυρί και σπανάκι - Souffle with cheese and spinach

Για 6 άτομα

Υλικά

2 φακέλοι μπεσαμέλ Morfat
1.5 λίτρο γάλα
800 γραμμάρια σπανάκι φρέσκο
4 – 5 κουταλιές σούπας βούτυρο
250 γραμμάρια τυριά ανάμεικτα (γραβιέρα, κεφαλοτύρι, ροκφόρ)
3 αυγά χωρισμένα σε ασπράδια και κρόκους
Λίγο μοσχοκάρυδο προαιρετικά
Φρυγανιά τριμμένη
Αλάτι Πέρλα
Πιπέρι

Εκτέλεση

Ετοιμάζετε τη μπεσαμέλ Morfat ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας και στο μεταξύ καθαρίζετε, πλένετε και ζεματάτε το σπανάκι για 3 – 4 λεπτά. Το στύβετε πολύ καλά. Ζεσταίνετε το μισό βούτυρο και σοτάρετε το σπανάκι. Αφήνετε το σπανάκι να κρυώσει και το ψιλοκόβετε. Προσθέστε στη μπεσαμέλ Morfat τους κρόκους των αυγών, το σπανάκι και τα τυριά, αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε, αν θέλετε το μοσχοκάρυδο και ανακατεύετε ελαφρά. Κτυπάτε τα ασπράδια σε σφικτή μαρέγκα και τα ενσωματώνετε με απλές κινήσεις στο προηγούμενο μείγμα. Βουτυρώνετε μια φόρμα για το σουφλέ με το υπόλοιπο βούτυρο και πασπαλίζετε με τη φρυγανιά. Ρίχνετε το μείγμα του σουφλέ και ψήνετε για 30 – 35 λεπτά μέχρι να φουσκώσει το σουφλέ.

Πηγή: Συσκευασία μπεσαμέλ Morfat

For 6 people

ingredients

2 folders bechamel Morfat
1.5 liter milk
800 grams of fresh spinach
4-5 tablespoons butter
250 grams of assorted cheeses (Gruyere, Parmesan, Roquefort)
3 eggs separated into whites and yolks
A little nutmeg optional
breadcrumbs
salt Perla
pepper

execution

Prepare the sauce Morfat following package directions and between clean, wash and boil spinach for 3-4 minutes. The Squeeze well. Heat half the butter and sauté the spinach. Allow the spinach to cool and chop. Add the béchamel Morfat egg yolks, spinach and cheese, salt and pepper, add if you want the nutmeg and stir gently. Beat the egg whites to firm meringue and integrate with simple moves to the previous mixture. Butter a mold for the souffle with the remaining butter and sprinkle with breadcrumbs. Pour the souffle mixture and bake for 30-35 minutes until the soufflés rise.

Source: Packaging bechamel Morfat

Λαζάνια α λα γκρέκα - Lasagne a la greca

Για οκτώ άτομα

Υλικά:
1 πακέτο λαζάνια
½ κιλό κιμά
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1,5 φλυτζάνι φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες ή 1,5 μπουκάλι σάλτσα Μιτσίδη με βασιλικό
1 φλ. φέτα ψιλοκομμένη
½ φλ. κρασί άσπρο
½ φλ. χαλλούμι ή παρμεζάνα, τριμμένα
Αλάτι
Πιπέρι
Δυόσμο

Για τη μπεσαμέλ:

5 κουταλιές σούπας βούτυρο (100 γρ.)
5 κ.σ. φαρίνα «00» (100 γρ.)
1 λίτρο γάλα
Αλάτι

Προετοιμασία μπεσαμέλ:

Σε ένα τηγάνι λιώνετε το βούτυρο. Αφού λιώσει κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε λίγη – λίγη τη φαρίνα ανακατεύοντας συνεχώς. Σταδιακά προσθέτετε το χλιαρό γάλα και λίγο αλάτι και συνεχίζετε να ανακατεύετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει.

Εκτέλεση:

Σε ένα τηγάνι με ελάχιστο λάδι τηγανίζετε το κρεμμύδι. Στη συνέχεια προσθέτετε τον κιμά και αφού ροδοκοκκινίσει προσθέτετε τις ντομάτες ή τη σάλτσα. Ακολούθως προσθέτετε το κρασί, το αλάτι και το πιπέρι και ψήνετε σε χαμηλή φωτιά για μισή περίπου ώρα. Προσθέτετε το δυόσμο και τη φέτα, και κατεβάζετε από τη φωτιά, προσθέτοντας 3 κουταλιές κρέμα μπεσαμέλ, που έχετε, στο μεταξύ, ετοιμάσει. Βουτυρώνετε ένα ταψί και απλώνετε λίγη μπεσαμέλ και την πρώτη στρώση από λαζάνια. Στη συνέχεια προσθέτετε λίγο από το μείγμα του κιμά, ακολούθως μπεσαμέλ και τριμμένο τυρί ή χαλούμι και επαναλαμβάνετε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά, τελειώνοντας οπωσδήποτε με μπεσαμέλ και τυρί ή χαλούμι. Ψήνετε στο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 25 – 30 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσει.

Πηγή: Πακέτο από λαζάνια εταιρείας Μιτσίδη

Serves 8 persons

Ingredients:

1 packet lasagna
500 gr minced meat
1 chopped onion
1.5 cup fresh chopped tomatoes or 1.5 jar of Mitsides sauce (Al Basilico)
½ cup white wine
1 cup feta cheese, finely chopped
Salt
Pepper
Mint
½ cup grated parmesan or halloumi cheese

Bechamel cream:

5 soup spoon (100 gr) butter
5 s.s. (100 gr) plain flour “00”
1 litre milk
Salt

Preparation of béchamel cream:

Melt the butter in a pan. Remove from the heat and gradually add the flour, stirring constantly. Return to moderate heat and gradually add the milk. Bring to the boil stirring until the cream thickens.

Total preparation:

In very little oil fry the onion until golden. Add the minced meat and when golden add the tomatoes or tomato sauce. Then add the wine, salt, pepper and cook over low heat for about 30 minutes. Add the mint and the feta cheese and remove from the heat, adding 3 soup spoons of the béchamel cream. Grease an ovenproof dish, spread some béchamel and place the first layer of lasagna. Add some meat mixture, béchamel and grated cheese or halloumi and repeat until all ingredients are used up, fishing in any way with béchamel and grated cheese or halloumi. Bake in the oven, on 180 Celsius degrees for 25 – 30 minutes until golden

Source: Mitsides packet of lasagna

Συνταγή για μαυρομάτικη σαλάτα - Recipe for a black eyed peas' salad

Υλικά για 6 - 8 μερίδες:

 - 1/2 κιλό μαυρομάτικα φασόλια
 - 2 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα
 - 1ξηρό κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
 - 2 κουταλιές κάπαρη στο ξύδι
 - 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
 - Ελιές μαύρες
 - Λίγος άνηθος
 - 1/2 φλιτζάνι λάδι
 - 3 - 4 κουταλιές ξύδι
 - Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση: Τα φασόλια δεν θέλουν μούλιασμα. Τα βράζετε για σαράντα περίπου λεπτά και έπειτα τα σουρώνετε. Όταν κρυώσουν, ρίχνετε όλα τα υλικά και τα ανακατεύετε ελαφρά. Τα σερβίρετε γαρνιρισμένα με ελιές και τρυφερά φύλλα μαρουλιού.

  - 1/2 pound black-eyed beans

  - 2 green onions chopped

  - 1 dry onion chopped

  - 2 tablespoons capers in vinegar

  - 1 bunch of parsley

  - Black Olives

  - Dill

  - 1/2 cup oil

  - 3-4 tablespoons vinegar

  - Salt and pepper

Execution: The beans do not want soaking. Boil them for about forty minutes and then strain. When cool, add all ingredients and stir gently. Serve garnished with olives and tender lettuce leaves.