Γαλοπούλα γεμιστή

Υλικά

1 γαλοπούλα περίπου 4 - 5 κιλά

1/4 κούπας χυμό λεμονιού

1/2 κούπα χυμό πορτoκαλιού

1/2 ελαιολαδο

Για τη γέμιση

1/2 κούπα ρύζι για πιλάφι

1/4 κιλού κιμά μοσχαρίσιο

1/4 κιλού κιμά χοιρινό

1/4 κούπας κρεμμύδι τριμμένο

Τα εντόσθια της γαλοπούλας

1 ντομάτα ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη

1 κούπα κάστανα (βρασμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα)

35 γρ. κουκουνάρι

1 χούφτα σταφίδες

1 κομμάτι φλούδα πορτοκαλιού

1 ποτήρι του νερού λευκό κρασί

6 κουταλιές βούτυρο φρέσκο

λίγο αλάτι - λίγο πιπέρι

1/2 κούπα νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη γέμιση: Πλένετε και κόβετε σε κομμάτια τα εντόσθια της γαλοπούλας. Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε στο βούτυρο το κρεμμύδι και τον κιμά. Ρίχνετε το ρύζι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για μερικά λεπτά ακόμη και ρίχνεται την ξυσμένη ντομάτα.Στην συνέχεια σβήνετε με κρασί και προσθέτετε τα κάστανα, το κουκουνάρι,ένα ξυλάκι κανέλα ,μία χούφτα σταφίδες λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι και στο τέλος την ψιλοκομμένη φλούδα προστοκαλιού.

Για τη γαλοπούλα: Πλένετε πολύ καλά τη γαλοπούλα και την αφήνετε να στραγγίξει. Την αλείφετε με λίγο από το μίγμα των χυμών λεμονιού και πορτοκαλιού μέσα στο οποίο έχετε προσθέσει το ελαιολαδο. Γεμίζετε τη γαλοπούλα με τη γέμιση, τη ράβετε και την τοποθετείτε μέσα σ' ένα ταψί με νερό, βάζοντας το στήθος της προς τα πάνω. Την αφήνετε να ψηθεί στους 160 C τόσες ώρες όσες είναι τα κιλά της. Σ' όλη τη διάρκεια του ψησίματος σε τακτά χρονικά διαστήματα την αλείφετε με το υπόλοιπο μίγμα χυμών λεμονιού, πορτοκαλιού και ελαιολαδου και συμπληρώνετε στο ταψί νερό, αν χρειασθεί.

Συνοδέψτε την με ψητές πατατούλες και βραστά λαχανικά.

Πηγή συνταγής

Βασιλόπιτα

Υλικά

1 Φλυτζανι του τσαγιου αμυγδαλοψυχα
1 φλυτζανι του τσαγιου φρεσκο βουτυρο
η βιταμ
2 φλυτζανια του τσαγιου ζαχαρη
6 αυγα
3 1\2 φλυτζανια αλευρι σκληρο
2 κουταλακια του γλυκου κοφτα μπεκιν παουντερ
1 \2 κουταλακι γλυκου αλατι
1 φλυτζανι του τσαγιου γαλα 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεματατε την αμυγδαλοψιχα, την ξεφλουδιζετε και μετα την αλεθετε 'στο μπλεντερ. Κτυπατε το βουτυρο στο μίξερ και ριχνετε λιγη λιγη την ζαχαρη. Προσθετετε ενα ενα τα κροκαδια των αυγων ,κοσκινιζετε το αλευρι μαζι με το μπεκιν παουντερ κ το αλατι και το ριχνετε στο μειγμα βουτυρου διαδοχικα με το γαλα. Ενω ανακατευετε ελαφρα χτυπατε τα ασπραδια των αυγων σε μαρενγκα, την προσθετετε στο μειγμα και το ανακατευετε ελαφρα με πατουλα. Αλοιφετε με βουτυρο κ πασπαλιζετε με αλευρι ενα ταψακι Νο 50, ριχνετε μεσα το μειγμα της βασιλοπιτας την ψηνετε σε μετριο φουρνο επι 40 λεπτα περιπου. Όταν γινει χλιαρη κοσκινιζετε επανω ζαχαρη αχνη.

ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΠΡΟΤΑΣΗ: Αν θελετε (κάποιπι προτιμούν τη ζάχαρη άχνη), σκεπαζετε την βασιλοπιτα με ασπρο γλασο κ γαρνιρετε με φρουι γλασε κομμενα

ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΕΤΕ ΤΟ ΝΟΜΙΣΜΑ!! Τυλιξτε σε ενα αλουμινοχαρτο και βαλτε το στην βασιλοπιτα μολις την βαλετε στο ταψακι για ψησιμο.

Πηγή συνταγής

Μελομακάρονα

Υλικά

3 ποτήρια ελαιόλαδο
1 ½ ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι πορτοκαλόχυμο
½ ποτήρι κονιάκ
1 κ.γλ σόδα
1 συσκευασία μπέικιν πάουντερ
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1 κ.γλ κανέλα σε σκόνη
½ κ.γλ γαρίφαλο σε σκόνη
1 κ.σ. μέλι
1,5 κιλό (περίπου) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για το σιρόπι

1 ποτήρι νερό
1 ποτήρι ζάχαρη
1 ½ ποτήρι μέλι
4 γαρύφαλλα
1 μικρό ξυλάκι κανέλα
χυμό από ½ μικρό λεμόνι

Για το πασπάλισμα:

καρύδια, σουσάμι, κανέλα

Διαδικασία

Σε ένα μεγάλο λεκανάκι χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη καλά. Ρίχνουμε το κανελογαρύφαλα, το ξύσμα πορτοκαλιού, το κονιάκ, το μπεικιν πάουντερ, το μέλι. Ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε τη σόδα στο ποτήρι του πορτοκαλιού και το προσθέτουμε στο μίγμα.

Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι ζυμώνοντας ελαφρά. Δεν θέλει πολύ πλάσιμο για να μην σφίξει η ζύμη. Πλάθουμε μελομακάρονα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 17 -18 λεπτά. Ετοιμάζουμε το σιρόπι βάζοντας να βράσουν όλα τα υλικά μαζί. Μόλις δέσει λίγο το σιρόπι είναι έτοιμο.

Σιροπιάζουμε τα μελομακάρονα όταν θα έχουν κρυώσει και το σιρόπι θα είναι ζεστό όχι καυτό.

Κατόπιν τα πασπαλίζουμε με χοντροκομμένο καρύδι, σουσάμι καβουρντισμένο και κανέλα.

Πηγή συνταγής

Κουραμπιέδες

Είναι η συνταγή της μαμάς, δοκιμασμένη πολλές φορες, εύκολη και οικονομική, ακόμη και για αρχάριους της μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής!

Υλικά

• 900 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 300 γραμ. νέα φυτίνη
• 250 γραμ. αγελαδινό βούτυρο
• 200 γραμ. ζάχαρη άχνη
• 2 βανίλιες
• 1 κουταλάκι σόδα μαγειρική
• χυμό απο μισό λεμόνι

Εκτέλεση

1. Λιώνουμε τη φυτίνη και το βούτυρο, χωριστά, σε 2 μπρίκια.
2. Τα βάζουμε σε ενα μπολ.
3. Ανακατευουμε τη σόδα με το λεμόνι, μέχρι να αφρίσει και τα βάζουμε στο μπολ.
4. Τοποθετούμε ολα τα υπολοιπα υλικά.
5. Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε τη ζύμη μας, μεχρι να γίνει μαλακη, ομοιόμορφη και να μη κολλάει.
6. Αν θελουμε βάζουμε αμύγδαλα, περίπου 150 γραμμαρια.
7. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες σε ό,τι σχήμα και μέγεθος θέλουμε.
8. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25 με 30 λεπτά.
9. Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και πασπαλίζουμε με μπόλικη άχνη.

Λίγα μυστικά ακόμα

Για να μην έχετε πρόβλημα μετά το ψήσιμο, βάλτε καλύτερα μια λαδόκολλα στο ταψι σας! Επίσης, βαλτε τους με λίγο κενό αναμεσά τους γιατί φουσκώνουν.

Πηγή συνταγής

Πάστα τριβελάκια (βίδες) με μπρόκολο

Για τέσσερεις μερίδες

Υλικά

500 gr τριβελάκι

1 μικρό μπρόκολο κομμένο

3 σκελίδες σκόρδο

1 λεμόνι

1 φλ. ούζο

1/2 κ.γ. μπούκοβο

αλάτι, πιπέρι, ελαιόλάδο

τριμμένο τυρί (προαιρετικό)

Εκτέλεση

Βάζουμε το νερό να βράσει και προσθέτουμε το αλάτι. Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να ζεσταθεί και προσθέτουμε το μπρόκολο. Ρίχνουμε το τριβελάκι στο βραστό νερό. Ψιλοκόβουμε τρεις σκελίδες σκόρδου και το προσθέτουμε στο μπρόκολο. Ρίχνουμε το ούζο στο τηγάνι. Ψιλοκόβουμε ένα κομμάτι φλούδα λεμονιού και το ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι μαζί με 1/2 φλ. νερό από το τριβελάκι. Στραγγίζουμε το τριβελάκι και τα ρίχνουμε ξανά πίσω στην κατσαρόλα μαζί με το μπρόκολο. Τα ανακατεύουμε καλά και πασπαλίζουμε με λίγο μπούκοβο και ελαιόλαδο.

Σερβίρετε με τυρί αν προτιμάτε.

Συνταγή παραχωρηθείσα από τις υπεραγορές LIDL Κύπρου.

Σπαγγέτι καρμπονάρα

Για τέσσερεις μερίδες

Υλικά

500 gr σπαγγέτι
1 φλ. λευκό κρασί
300 gr μπέικον
1/2 φλ. παρμεζάνα
2 αυγά
1. κ.σ. βούτυρο μαρμελάδας
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει. Προσθέτουμε το αλάτι. Όταν κοχλάσει το νερό, ρίχνουμε τα ζυμαρικά. Ψιλοκόβουμε το μπέικον και το ψήνουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι. Σε ένα μπωλ σπάμε τα 2 αυγά, προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά. Σβήνουμε το μπέικον με λευκό κρασί. Σε ένα μικρό μπωλ βάζουμε λίγο ζουμί απ' τα σπαγγέτι που βράζουν. Στραγγίζουμε τα σπαγγέτι και τα προσθέτουμε στο μπωλ με τα αυγά, την παρμεζάνα και ρίχνουμε το μπέικον και ζωμό. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Τέλος, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά το μείγμα.

Συνταγή παραχωρηθείσα από τις υπεραγορές LIDL Κύπρου.