Μικρές συμβουλές! - Bits of tips!

Τις γιορτινές μέρες, που οι επισκέψεις φίλων πυκνώνουν, κεράστε τους ένα εξωτικό κοκτέιλ, που θα ετοιμάσετε σε 4 μόλις λεπτά: Καθαρίστε και κόψτε σε μικρά κυβάκια μία παπάγια και 1 ακτινίδιο. Ανακατέψτε σε ένα μπολ 1/2 χυμό λάιμ, 4 κουταλιές κονιάκ, 4 κουταλιές άσπρο ρούμι, 4 κουταλιές ζάχαρη άχνη. Ανακατέψτε και ρίξτε τα φρούτα στο μείγμα. Για το σερβίρισμα, μοιράστε τα φρούτα σε 4 κωλονάτα ποτήρια και γεμίστε τα μέχρι πάνω με αφρώδη οίνο.

Για να γίνονται τα κεφτεδάκια ή τα μπιφτέκια σας πιο αφράτα και πιο πικάντικα, μη μουσκεύετε το ψωμί σε νερό, αλλά σε ξύδι!

Το ρύζι διατηρείται περισσότερο καιρό μέσα σε πάνινο σακουλάκι, για να "αναπνέει". Φροντίστε όμως να ρίξετε σε αυτό και μερικούς κόκκους μαύρο πιπέρι. Η μυρωδιά του θα απομακρύνει τους ανεπιθύμητους μικροοργανισμούς (και όταν αρχίσει να αναδύεται η μυρωδιά, θα διώξει και τους ανεπιθύμητους λιγούριδες - ειδικούς τσιμπολόγους!)

Αναδημοσίευση από το περιοδικό "TV Mania".

On festive days, that more frequent visits with friends, a Priest of exotic cocktails, which will prepare in 4 minutes: Peel and cut into small cubes 1 papaya and kiwi. Mix in a bowl 1/2 lime juice, 4 tablespoons brandy, 4 tablespoons white rum, 4 tablespoons powdered sugar. Mix and pour the fruit in the mixture. To serve, divide the fruit into 4 colon glasses and fill them with sparkling wine.

To place the meatballs or hamburgers you more and more spicy fluffy, don't soak the bread in water, but in vinegar!

The rice is kept longer in a canvas bag to "breathe". But be sure to have it and some black pepper grains. The scent will remove unwanted microorganisms (and when the smell gonna be persecuted, it gonna take away all the unwanted "snack specialists"!)

Reprinted from "TV Mania" magazine.

Αμαρτωλά σουφλέ - λάβα με σοκολάτα / Sinful souffle - chocolate lava

Υλικά για 8 άτομα

200 gr μαύρη σοκολάτα περιεκτικότητας 70% κακάο τεμαχισμένη

200 gr βούτυρο (ελέγξτε το βάρος του πακέτου) σε θερμοκρασία δωματίου

5 μεγάλα αυγά χωρισμένα

1/4 φλ. & 3 κοφτές κουταλιές ζάχαρη

Μία κοφτή κουταλιά αλεύρι

8 φορμάκια για μικρά κέικ από χοντρό αλουμινόχαρτο

Παγωτό βανίλια για το σερβίρισμα (προαιρετικό)

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Κρατάτε στην άκρη 85 gr (6 κοφτές κουταλιές) βούτυρο και βάζετε το υπόλοιπο, μαζί με τη σοκολάτα σ' ένα πυρίμαχο μπολ πάνω από μία κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, χωρίς ο πάτος του να αγγίζει στο νερό (μπεν - μαρί). Τα ανακατεύετε πότε - πότε, μέχρι να λιώσουν και να γίνει ένα λείο μείγμα. Κτυπάτε με το μίξερ τους κρόκους και το 1/4 φλ. ζάχαρη μέχρι να ξασπρίσουν και να γίνουν σαν κρέμα και προσθέτετε μέσα πρώτα το αλεύρι και ύστερα λίγη - λίγη τη ζεστή ακόμα σοκολάτα, συνεχίζοντας το κτύπημα. Βάζετε τα ασπράδια σε ένα μεταλλικό μπολ και τα τοποθετείτε πάνω στο μπεν - μαρί για να ζεσταθούν λίγο. Ύστερα, προσθέτετε μέσα μια κουταλιά ζάχαρη και τα κτυπάτε σε καθαρό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να κάνουν μαλακά βουναλάκια. Συνεχίζετε το κτύπημα προσθέτοντας 1,5 κουταλιά ζάχαρη και τέλος την υπόλοιπη 1,5 κουταλιά, κτυπώντας μέχρι να γίνει μια σφικτή μαρέγκα. Ανακατέυετε το 1/3 της μαρέγκας στο μείγμα της σοκολάτας, ύστερα ρίχνετε μέσα την υπόλοιπη και την ενσωματώνετε με κυκλικές απαλές κινήσεις, παίρνοντας υλικό από τον πάτο και φέρνοντας το στην επιφάνεια μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Βουτυρώνετε γενναιόδωρα με το υπόλοιπο βούτυρο τα φορμάκια και το μοιράζετε μέσα. (Η συνταγή μπορεί να γίνει μέχρι εδώ και να κρατηθεί μέχρι και 1,5 ώρα πριν το σερβίρισμα.) Βάζετε τα φουρνάκια πάνω στο ταψί του φούρνου και ψήνετε το σουφλέ/λάβα μέχρι να φουσκώσει και να πήξει η επιφάνεια τους, αλλά το εσωτερικό τους να είναι ακόμα ρευστό για 8 περίπου λεπτά ή για 2 - 3 λεπτά περισσότερο αν είναι κρύα από το ψυγείο. Τα βγάζετε και τα κρατάτε στην άκρη για περίπου 3 λεπτά. Στο μεταξύ, βάζετε, αν θέλετε φυσικά, από μια κουταλιά παγωτό σε 8 πιάτα. Βουτάτε κάθε φορά ένα μαχαίρι σε καυτό νερό και περνάτε προσεκτικά τη μύτη του στον περίγυρο τους για να ξεκολλήσουν. Τα αναποδογυρίζετε μέσα στα πιάτα και τα σερβίρετε αμέσως.

Αναδημοσίευση από το περιοδικό "TV Mania".

Ingredients for 8 people
200 gr dark chocolate 70% cocoa content shredded200 gr butter (check the weight of the package) at room temperature5 large eggs separated1/4 cup. Sharp & 3 tablespoons sugarA sharp spoon flour8 molds for small cakes made of thick aluminum foilVanilla ice cream for serving (optional)
Execution
Preheat oven to 200 degrees Celsius. Keep aside 85 gr (6 sharp tablespoons) butter and put the rest together with the chocolate in a heatproof bowl over a saucepan of simmering water, without touching the bottom in water (bain - marie). The stir when - when, until melted and become a smooth mixture. Beat with mixer yolks and 1/4 cup.sugar until get white and become creamy and add in the flour first and then some - even a little warm chocolate, continuing the beating. Put the egg whites in a metal bowl and place over the bain - marie to warm up a bit. Then add in a spoonful of sugar and beat in a clean mixer at medium speed until soft knoll do. Continue beating adding 1.5 tsp sugar and finally the remaining 1.5 tablespoon, beating until a firm meringue. Stir in 1/3 of the meringue to the chocolate mixture, then pour in the rest and incorporate a circular soft movements, taking material from the bottom and bringing it to the surface until the mixture is smooth. Butter generously with remaining butter the ramekins and hands inside. (The recipe can be made up here and keep up to 1.5 hours before serving.) Put the pan on the Ovens of the oven and bake the souffle / lava to rise up and thicken the surface, but their internal is still fluid for about 8 minutes or 2 to 3 minutes longer if cold from the refrigerator. Take them out and keep aside for about 3 minutes.Meanwhile, place, if you will, of course, an ice cream scoop to 8 dishes. Every time a dip knife in hot water and carefully pass the nose around to separate them. The Heavily into the plates and serve immediately.
Reprinted from "TV Mania" magazine.