Κανελόνια Μιλανέζε - Cannelloni Milanese

ΥΛΙΚΑ

μισό κιλό βοδινός κιμάς
μισό φλ. γαλέτα (κοπανισμένη φρυγανιά)
2 αβγά, ελαφρά χιυπημένα
1 κουταλάκι ρίγανη
12-15 «σωλήνες» για κανελόνια
1,5 φλ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας (π.χ. Divella passata di pomodoro)
1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάιες
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
3 κουταλιές ψιλοκομμένο βασιλικό
1 φλ. τριμμένη παρμεζάνα
1 φλ. τριμμένο τυρί προβολόνε (Provolone) ή κεφαλογραβιέρα
200 γρ. φρέσκια αναρή
2 φλ. γάλα
2 κουιαλιές βουτυρο + επιπλέον νια το ταψί
2 κουιαλιές αλεύρι
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C και αλείφετε γενναιόδωρα με βούτυρο ένα ταψάκι. Αναμιγνύετε τον κιμά με την κοπανισμένη φρυγανιά, τη μισή παρμεζάνα, τα αβγά, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και με ένα κουταλάκι γεμίζετε τα κανελόνια με το μίγμα. Βάζετε σε μια κατσαρόλα την passata, τις ψιλοκομμένες νιομάτες και τα σκόρδα και τα σιγοψήνετε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το βασιλικό.

Παράλληλα, ετοιμάζετε μια μπεσαμέλ με το βούτυρο,το αλεύρι, το γάλα και αλάτι και ανακατεύετε μέσα την αναρή λιωμένη με πιρούνι. Απλώνετε τη μισή σάλτσα νιομάτας στον πάτο του ταψιού και βάζετε από πάνω, αρμονικά, τα κανελόνια. Τα περιχύνετε με την υπόλοιπη σάλτσα και απλώνετε από πάνω την μπεσαμέλ. Πασπαλίζετε με την υπόλοιπη παρμεζάνα και το προβολόνε και σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο.

Ψήνετε τα κανελόνια για 1 ώρα, αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά, για να ροδίσουν.

Αναδημοσίευση από το περιοδικό TV Mania

MATERIALS

a pound of minced beef
half a cup. bread crumbs (crushed bread crumbs)
2 eggs, lightly beaten
1 teaspoon oregano
12-15 "pipes" for cannelloni
1.5 fl. tomato juice concentrate (e.g. Divella passata di pomodoro)
1 can (400 gr.) Chopped tomatoes
2 cloves garlic, crushed
3 tablespoons chopped basil
1 cup. grated Parmesan cheese
1 cup. grated provolone cheese (Provolone) or Gruyere
200 gr. Fresh Anari
2 cups. milk
2 tablespoons butter extra for the pan
2 tablespoons flour
Salt and pepper

PERFORMANCE

Preheat oven to 180 ° C, and brush generously with butter a baking pan. Mix the ground meat with crushed breadcrumbs, half the Parmesan cheese, eggs, oregano, salt and pepper and a teaspoon fill the cannelloni with the mixture. Put in a saucepan the passata, chopped niomates and garlic and cook over low heat for 15 minutes. Season to taste and add the basil.

In parallel, prepare a sauce with butter, flour, milk and salt and stir in the melted Anari with a fork. Spread half the sauce niomatas the bottom of the pan and put over in harmony, the cannelloni. The pour the remaining sauce and spread over the sauce. Sprinkle with remaining Parmesan and Provolone and cover the pan with foil.

Bake the cannelloni for 1 hour, remove foil and continue baking for another 15 minutes to brown.

Repyblished from the magazine TV Mania

Γκάμον με γλάσο πορτοκάλι - Gamon with orange glaze

Υλικά για 8-10 άτομα:
2 κιλά γκάμον (Gammon),
2 καρότα, σε τέταρτα,
2 κρεμμύδια μοιρασμένα, κάθε ½ καρφωμένο με 1 γαρίφαλο, 2 κλωνάρια σέλινο, τεμαχισμένα,
1 πράσινο μήλο (Grany Smith) κομμένο σε τέταρτα,
3 κόκκινα μήλα σε τέταρτα,
1 φύλλο δάφνης,
1 κουταλάκι σπόροι πιπεριού ,
18 παστά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσια,
1 1/4 φλ. κόκκινο, ξηρό κρασί.

Γλάσο:
2/3 φλ. χυμός πορτοκαλιού,
4 κουταλιές μαύρη ζάχαρη,
2 κουταλιές μέλι,
1-2 κουταλιές μουστάρδα Dijon (Hot Dijon mustard Schwartz),
20 περίπου καρφιά γαρίφαλα από βαζάκι Schwartz,
1 κουταλιά κορν φλάουερ για τη σάλτσα.

Εκτέλεση

Μουλιάζετε τα δαμάσκηνα για ½ τουλάχιστον ώρα στο κρασί. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Βάζετε σε μια κατσαρόλα το γκάμον με τα καρότα, το πράσινο μήλο, τα κρεμμύδια, το σέλινο, τη δάφνη και τους σπόρους πιπεριού. Το σκεπάζετε με κρύο νερό και όταν κοχλάσει, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και το ψήνετε για 1½-2 ώρες. Το στραγγίζετε και πετάτε τα λαχανικά κλπ.
Για το γλάσο, αναμιγνύετε το χυμό πορτοκαλιού με τη μαύρη ζάχαρη, το μέλι και τη μουστάρδα. Όταν κρυώσει το γκάμον, αφαιρείτε με μαχαίρι την εξωτερική πέτσα του και χαράζετε το λίπος του διαγώνια σε ρόμβους (μπακλαβαδωτά). Καρφώνετε ένα γαρίφαλο σε κάθε γωνιά ρόμβου και το βάζετε σε ένα ταψί. Προσθέτετε στο ταψί τα δαμάσκηνα με το κρασί τους, τα κόκκινα μήλα και το περιχύνετε με το μίγμα του χυμού πορτοκαλιού. Ψήνετε το γκάμον στο φούρνο για 45 λεπτά, ραντίζοντάς το 3-4 φορές με το ζουμί του. Το βγάζετε από το ταψί και το βάζετε σε πιατέλα. Αδειάζετε το περιεχόμενο του ταψιού σε ένα κατσαρολάκι και με ένα κουτάλι αφαιρείτε (όσο μπορείτε) το λίπος από την επιφάνεια. Διαλύετε το κορν φλάουερ σε λίγο κρύο νερό, το προσθέτετε στη σάλτσα και τη βράζετε ανακατεύοντας για 2-3 λεπτά, μέχρι να δέσει. Συνοδεύετε το γκάμον με τα μήλα και τα δαμάσκηνα και το σερβίρετε με την σάλτσα του.

Αναδημοσίευση από το περιοδικό TV mania.

Materials for 8-10 people:

2 kg Gammon,
2 carrots, quartered
2 onions, spread each with 1 ½ nailed cloves, 2 stalks celery, chopped
1 green apple (Grany Smith) cut into quarters
3 red apples in quarters
1 bay leaf,
1 teaspoon of pepper seeds,
18 salted plums without stones,
1 1/4 cup. Red, dry wine.

Glaze:
2 / 3 cup. orange juice,
4 tablespoons brown sugar,
2 tablespoons honey
1-2 tablespoons mustard Dijon (Hot Dijon mustard Schwartz),
About 20 cloves studded jar of Schwartz,
1 tablespoon cornflour to the sauce.

Execution

Soak the prunes for at least ½ hour in the wine. Preheat oven to 200 ° C. Place in a pan range with carrots, green apple, onions, celery, bay leaf and pepper seeds. Cover with cold water and when boil, reduce heat, cover the pan and cook for 1 ½ -2 hours. The strain and discard vegetables etc.
For the glaze, mix orange juice with brown sugar, honey and mustard. When cool, the range, remove with a knife the outer skin and scratching the fat diagonally into diamonds. Nailed a clove in each diamond corner and put it in a pan. Stir in baking plums with their wine, red apples and pour the mixture of orange juice. Bake the range in the oven for 45 minutes, sprinkling about 3-4 times the broth. Remove from the pan and place on platter. Empty contents of pan into a saucepan with a spoon, remove (as you can) fat from the surface. Dissolve the cornflour in a little cold water, add the sauce and cook, stirring, for 2-3 minutes until thickened. Accompany the range with apples and prunes and serve with sauce.

Republished from the magazine TV mania.

Καρέ χοιρινό με μπύρα - Kind pork with beer

Υλικά για 4 - 6 άτομα

1 καρέ χοιρινό βάρους 2,5 - 3 Kg περίπου (δες σημείωση)

1 μεγάλο κλωνάρι σέλινο

2 σκελίδες σκόρδο

1 καρότο

1 πράσο

Μια ντομάτα

2 κλωνάρια δενδρολίβανο

1 κουταλιά μπάχαρι (allspice) σε σπόρους

1 λίτρο μπύρα (3 τενεκεδάκια)

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώνετε το καρέ, βάζετε στην κόγχη του δίπλα στο κόκαλο τα κλωναράκια του δενδρολίβανου και τα στερεώνετε με σπάγγο (τυλίξτε το γύρω - γύρω, όπως στην εικόνα). Το αλατωπιπερώνετε και το τοποθετείτε με το κόκαλο προς τα πάνω σε ένα βαθύ, μεγάλο πυρίμαχο σκεύος (πήλινο γιουβέτσι ή Pyrex) και ρίχνετε μέσα ένα ποτήρι νερό. Το βάζετε σε κρύο φούρνο, τον ανάβετε στους 180ο C και το ψήνετε για 45 περίπου λεπτά - μέχρι να εξατμιστεί το νερό του.

Στο μεταξύ, καθαρίζετε και κόβετε σε μικρά κομματάκια όλα τα λαχανικά. Βγάζετε το σκεύος από το φούρνο και γυρίζετε το κρέας. Προσθέτετε τα λαχανικά, το μπαχάρι και 1 τενεκεδάκι μπίρα και το επιστρέφετε στο φούρνο. Συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 50 λεπτά, προσθέτοντας κάθε τόσο μπίρα, όταν εξατμιστεί η προηγούμενη. (Μέχρι εδώ, μπορείτε να το ψήσετε από την προηγουμένη. Το κρατάτε στο ψυγείο και το ζεσταίνετε καλά (προσθέτοντας λίγη μπίρα αν σας φανεί στεγνό), πριν συνεχίσετε τη συνταγή). Βγάζετε το κρέας από το σκεύος και περνάτε το μίγμα των λαχανικών από σουρωτήρι, πιέζοντάς τα με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Ελέγχετε το αλατοπίπερο της σάλτσας των λαχανικών και συνοδεύετε μαζί της το καρέ.
Σημείωση: Το καρέ είναι το κομμάτι που βγάζει τις χοιρινές κοτολέτες. Πρέπει όμως να αφαιρεθεί το λιπαρό μέρος πάνω στα κόκαλα και να ελευθερωθούν. Καρέ λέγεται και χωρίς τα κόκαλα.

Αναδημοσίευση από το περιοδικό TV mania

Ingredients for 4 to 6 people

1 pork frame weight 2,5 - 3 Kg approximately (see note)
1 large stalk of celery
2 cloves garlic
1 carrot
1 leek
a tomato
2 sprigs rosemary
1 tablespoon pimento (allspice) in seeds
1 liter of beer (3 cans)
Salt and pepper

Execution

Season to taste the frame, put in the niche of the bone adjacent to the sprigs of rosemary and fasten with string (wrap around - around, like in the picture). The alatopiperonete and inserting the bone upwards to a deep, large ovenproof dish (pasta pot or Pyrex) and pour into a glass of water. You put in cold oven, turn it to the 180th C and bake for 45 minutes - until the water evaporates.
Meanwhile, clean and cut into small pieces all vegetables. Remove the pan from the oven and turn the meat. Add vegetables, spices and 1 beer cans and return to oven. Continue baking for another 50 minutes, adding beer every now and then, when evaporated previously. (Up here, you can bake the day before. The hold in the refrigerator and heat it well (adding a little beer if you look dry) before continuing the recipe). Remove the meat from the pot and pass the mixture of vegetables in colander, pressing with the back of a spoon. Check the seasoning of the sauce and vegetables accompany her frame.
Note: The frame is the part that turns the pork cutlets. But we need to remove the fat part on the bones and released. Said frame and without bones.

Republished from the magazine TV mania

Τα 10 κορυφαία γεγονότα του 2011 - The top 10 events of 2011

Τα 10 κορυφαία γεγονότα του 2011, σύμφωνα με το Associated Press

Φέτος, οι τρεις κορυφαίες ειδήσεις που επιλέχτηκαν ήταν ο θάνατος του Οσάμα Μπιν Λάντεν, η τριπλή συμφορά της Ιαπωνίας και η «Αραβική Άνοιξη».

Κάθε χρόνο το ειδησεογραφικό πρακτορείο του Associated Press κάνει μια λίστα με τα 10 πιο σημαντικά γεγονότα της χρονιάς που πέρασε.

Πέρσι στην πρώτη τριάδα βρισκόταν το περιβαλλοντικό ατύχημα με τη δημιουργία της τεράστιας πετρελαιοκηλίδας στον Κόλπο του Μεξικού, οι μεταρρυθμίσεις που ήθελε να περάσει νομοθετικά στις ΗΠΑ ο πρόεδρος Ομπάμα και οι ενδιάμεσες εκλογές στην ίδια χώρα.

Φέτος, οι τρεις κορυφαίες ειδήσεις που επιλέχτηκαν για την πρωτιά ήταν, με 128 ψήφους από 247 κάλπες, ο θάνατος του Οσάμα Μπιν Λάντεν, η τριπλή συμφορά της Ιαπωνίας (με 60 ψήφους) και η «Αραβική Άνοιξη».

Αναλυτικά:

O θάνατος του Μπιν Λάντεν:

Υπήρξε ο πιο γνωστός, καταζητούμενος τρομοκράτης για περίπου μια δεκαετία από τότε που η οργάνωσή του Αλ Κάιντα κατάφερε τις επιθέσεις της 11ης Σεπτεμβρίου του 2011 στους δίδυμους πύργους της Νέας Υόρκης. Τον Μάιο, έπειτα από μια χρονοβόρα και γεμάτη απογοητεύσεις καταδίωξή του, η ζωή του έφτασε στο τέλος - με μια επιχείρηση σχεδιασμένη από ειδικές δυνάμεις κατά τη διάρκεια της νύχτας και με τη συνδρομή ελικόπτερου, ο Μπιν Λάντεν πυροβολήθηκε. Εντός ωρών το σώμα του πετάχτηκε στη θάλασσα.

Η τριπλή συμφορά της Ιαπωνίας:

Ένας σεισμός ισχύος 9.0 Ρίχτερ στην βορειοδυτική ακτή της χώρας δημιούργησε ένα τσουνάμι που ξεκλήρισε πολλές κοινότητες, αφήνοντας νεκρούς ή αγνοούμενους γύρω στους 20.000 ανθρώπους. Την ίδια στιγμή το τσουνάμι προκάλεσε την χειρότερη πυρηνική κρίση από την εποχή του Τσέρνομπιλ - τα κύματα χτύπησαν το σύστημα ψύξης του εργοστασίου πυρηνικής ενέργειας, επιταχύνοντας τη διασπορά ραδιενέργειας που εμφανίστηκε στα τοπιικά προϊόντα. Περίπου 100.000 άνθρωποι εκκένωσαν την περιοχή χωρίς να επιστρέψουν σπίτι τους.

Αραβική Άνοιξη:

Ξεκίνησε με τις διαδηλώσεις στην Τυνησία που γρήγορα ανέτρεψαν τον επί χρόνια ισχυρό άντρα της χώρας. Εξαπλώθηκε ταχύτατα στην Αίγυπτο όπου οι διαδηλωτές εξεγέρθηκαν διώχνοντας τον Χόσνι Μουμπάρακ. Στη συνέχεια έδωσε την αφορμή για τον εμφύλιο πόλεμο της Λιβύης που κλιμακώθηκε με τον θάνατο του Μουαμάρ Καντάφι καθώς και τις βίαιες διαδηλώσεις στην Συρία εναντίον του καθεστώτος του Ασάντ. Την ίδια στιγμή, Μπαχρέιν και Υεμένη βρίσκονται εν μέσω αναταραχών και εξεγέρσεων.

Οικονομική κρίση στην Ε.Ε:

H οικονομική κρίση στην Ε.Ε. ξεκίνησε από τα μέτρα λιτότητας που πήρε η ελληνική κυβέρνηση, τις συνεχιζόμενες απεργίες και τις διαμαρτυρίες ενώ παράλληλα ο Σίλβιο Μπερλουσκόνι εγκατέλειψε την εξουσία στην Ιταλία. Γαλλία και Γερμανία βρέθηκαν επικεφαλής των προσπαθειών για διέξοδο από την κρίση ενώ η Βρετανία επιφυλάχτηκε για αρκετές αλλαγές.

Aμερικανική οικονομία:

Υπό ορισμένες προϋποθέσεις, η οικονομία των ΗΠΑ κέρδισε κάποια ισχύ κατά τη διάρκεια του έτους που πέρασε. Η ενοικίαση σημείωσε μικρή άνοδο, η κατανάλωση αυξήθηκε και η ανεργία έπεσε τελικά κάτω από το 9%. Εκατομμύρια Αμερικανοί ζουν ακόμα το πλήγμα από τις κατασχέσεις σπιτιών, την ανεργία και τις περικοπές στα επιδόματα ανεργίας - την ίδια στιγμή οι επενδυτές επηρεάστηκαν από τις αλυσιδωτές αντιδράσεις της ευρωπαϊκής κρίσης χρέους.

H υπόθεση σεξουαλικής εκμετάλλευσης στην πολιτεία Penn:
Ένα από τα πιο γνωστά προγράμματα κολεγιακού ποδοσφαίρου (ράγκμπι) των ΗΠΑ «προσβλήθηκε» από σκάνδαλο καθώς ο διάσημος προπονητής ποδοσφαίρου Joe Paterno απολύθηκε εξαιτίας της εμπλοκής του βοηθού του, Jerry Sandusky, σε σεξουαλική κακοποίηση 10 αγοριών. Δύο ανώτεροι αξιωματούχοι της πολιτείας κατηγορήθηκαν για ψευδορκία.

H ανατροπή Καντάφι:

Έπειτα από 42 χρόνια άστατης και συχνά βίαιης διακυβέρνησης, ο Μουαμάρ Καντάφι ανατράπηκε από τον ίδιο τον λαό του. Οι αντικυβερνητικές διαδηλώσεις κλιμακώθηκαν σε μια οχτάμηνη εξέγερση που υποστηρίχτηκε από το ΝΑΤΟ. Τελικά ο Καντάφι εντοπίστηκε και δολοφονήθηκε στο ψαροχώρι όπου γεννήθηκε.

Οικονομικές αναμετρήσεις στο Κογκρέσσο:

Oι εσωτερικές διαφορές στο Κογκρέσο οδήγησαν σε αρκετές αναμετρήσεις σε οικονομικά ζητήματα. Μια μάχη για το ανώτατο όριο του χρέους ώθησε τον οίκο αξιολόγησης Standard & Poor's να αφαιρέσει την πιστοληπτική αξιολόγηση ΑΑΑ της χώρας. Αργότερα, η αποκαλούμενη «υπερεπιτροπή» απέτυχε στο να συμφωνήσει σ' ένα πακέτο μείωσης της τάξεως του 1,2 τρισεκατομμυρίου δολαρίων.

Οι διαμαρτυρίες του κινήματος Occupy Wall Street

Ξεκίνησαν στις 17 Σεπτεμβρίου σ' ένα πάρκο κοντά στην Wall Street και μέσα σ' εβδομάδες απλώθηκαν σε διάφορες πολιτείες των ΗΠΑ αλλά και παγκοσμίως. Το κίνημα αυτοπροσδιορίζεται ως αυτόνομο, χωρίς ηγέτες και μακριά από συγκεκριμένα αιτήματα. Ωστόσο, πέτυχε στη διάδοση του συνθήματός του ότι το πλουσιότερο 1% των Αμερικανών επωφελούνται εις βάρος του υπόλοιπου 99%. Δεν έχουν λείψει οι συγκρούσεις καθώς το κίνημα βρίσκεται στον τέταρτο μήνα του.

O πυροβολισμός εναντίον της Gabrielle Giffords

H δημοφιλής βουλευτής του Κογκρέσου από την Αριζόνα υπέφερε έναν βαρύ εγκεφαλικό τραυματισμό όταν μαζί με άλλους 18 ανθρώπους πυροβολήθηκαν από έναν σκοπευτή, όταν συναντήθηκε με ψηφοφόρους της έξω από ένα σούπερ-μάρκετ στο Τουξόν. Έξι άνθρωποι πέθαναν ενώ η Gifford αναρρώνει ακόμη.

Μεταξύ των γεγονότων που δεν «κατορθώνουν» οριακά να είναι στη λίστα είναι ο θάνατος του ιδρυτή της Apple Στιβ Τζομπς, ο τυφώνας Irene καθώς και η πολιτική του «μην ρωτάς, μην λες» που απαγόρευσε σε ομοφυλόφιλους να υπηρετούν ανοιχτά στον στρατό των ΗΠΑ.

The top 10 events of 2011, according to The Associated Press

This year, the top three selected news was the death of Osama bin Laden, the triple misfortune of Japan and the "Arab Spring".

Every time the news agency the Associated Press made a list of 10 most important events of the past year.

Last year the top three environmental accident was the creation of huge oil spill in the Gulf of Mexico, the reforms he wanted to pass legislation in the U.S. President Obama and the midterm elections in the same country.

This year, three top news selected for the first time was with 128 votes from 247 ballot boxes, the death of Osama bin Laden, the triple misfortune of Japan (with 60 votes) and the "Arab Spring".

Details:

Death of bin Laden:

He was the most famous, wanted terrorists for about a decade since his organization Al Qaeda has managed the attacks of 9/11, 2011 the twin towers of New York. In May, after a long and full of disappointments persecutions, his life came to an end - a company designed by special forces during the night and with the assistance of helicopters, bin Laden was shot. Within hours his body was thrown into the sea.

The triple misfortune of Japan:

An earthquake of 9.0 Richter force the northwestern coast of the country created a tsunami that wiped out many communities, leaving people dead or missing around 20,000 people. At the same time the tsunami caused the worst nuclear crisis since the Chernobyl disaster - the waves hit the cooling system of nuclear power plant, accelerating the spread of radioactivity appeared in local products. Approx. 100,000 people evacuated the area without returning home.

Arab spring:

It began with protests in Tunisia, which quickly brought down over the years a strong man in the country. It spread rapidly in Egypt where protesters rose up kicking the Hosni Mubarak. Then gave rise to the civil war in Libya escalated with the death of Muammar Gaddafi and the violent protests in Syria against the Assad regime. At the same time, Bahrain and Yemen are in the midst of riots and rebellions.

Economic crisis in the EU:

Economic crisis in the EU started from the austerity measures taken by the Greek government, the ongoing strikes and protests while Silvio Berlusconi left his power in Italy. France and Germany found headed efforts to escape from the crisis and Britain reserved for several changes.

American economy:

Under certain conditions, the U.S. economy gained some strength during the past year. The rent has slightly increased, consumption has increased and unemployment finally fell below 9%. Millions of Americans still live the blow of home foreclosures, unemployment and cuts in unemployment benefits - at the same time investors are influenced by the chain reactions of European debt crisis.

Case of sexual exploitation in the State Penn:

One of the most well-known college football (rugby) U.S. 'offended' by scandal and the famous football coach Joe Paterno was fired because of the involvement of his assistant, Jerry Sandusky, a sexually abused 10 boys. Two senior officials of state accused of perjury.

Overthrow Gaddafi:

After 42 years erratic and often violent governance, Muammar Gaddafi was overthrown by the same people. The anti-government demonstrations escalated into a riot ochtamini sponsored by NATO. Eventually Gaddafi found and killed the village where he was born.

Financial confrontations in Congress:

The internal disputes in Congress led to several confrontations on economic issues. A battle for the ceiling of debt pushed the rating agency Standard & Poor's to remove the credit rating of AAA country. Later, the so-called "yperepitropi" failed to agree on a package of reductions of 1.2 trillion dollars.

The protest movement Occupy Wall Street

Began on September 17 in a park near Wall Street and within 'weeks spread in several U.S. states and worldwide. The movement itself as autonomous, leaderless and away from specific requests. However, he succeeded in spreading the slogan that the richest 1% of Americans benefit at the expense of the remaining 99%. They have missed the fighting because the movement is in the fourth month.

Shot against Gabrielle Giffords

H a popular member of Congress from Arizona suffered a serious brain injury when together with other 18 people were shot by a sniper when he met with voters outside a supermarket in Touxon. Six people died while still recovering Gifford.

Among the events that do not "manage" marginally be in the list is the death of Apple founder Steve Jobs, Hurricane Irene and the policy of "do not ask, do not say" that barred homosexuals to serve openly in the U.S. military.

www.tsekouratoi.blogspot.com

Κλασικό Γκάμον

Υλικά

1 μεγάλο κομμάτι γκάμον γύρω στα 5 kg ή και μικρότερο

1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε τέταρτα (quarters)

4 - 5 καρφιά γαρύφαλλα

1 κουταλάκι σπόροι μαύρου πιπεριού

2 φύλλα δάφνης

4 κουταλιές έτοιμη αγγλική μουστάρδα (english mustard)

1 φλυτζάνι (περίπου) μαύρη ζάχαρη

1 χούφτα ολόκληρα καρφιά γαρύφαλλα

πίκλες για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Μουλιάζετε για 6 ώρες ή αποβραδίς το γκάμον σε νερό που να το σκεπάζει, για να ξαλμυριστεί. Το βγάζετε και πετάτε το νερό. Βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα νερό ίσα με το 1/3 του ύψους της, προσθέτετε το γκάμον, το κρεμύδι, τα γαρύφαλα, το πιπέρι και τη δάφνη και τα αφήνετε να κοχλάσουν. Το ξαφρίζετε με την τρυπητή κουτάλα, χαμηλώνετε τη φωτιά και το σιγοψήνετε σκεπασμένο για τρεις ώρες και 45' περίπου (20' για κάθε 450 gr). Το βγάζετε και το αφήνετε να κρυώσει λίγο για άλλα 15'. Προθερμένετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Με 1 μαχαίρι αφαιρείτε την πέτσα του και χαράζετε το πάχος στην επιφάνεια του σε ρόμβους ή το αφήνετε ως έχει. Το αλείφετε γενναιόδωρα με τη μουστάρδα και το αλείφετε με μαύρη ζάχαρη. Καρφώνετε στις γωνιές των ρόμβων ολόκληρα γαρύφαλλα και το ψήνετε στο φούρνο για 30' - 40', μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη, περιχύνοντας το συχνά με το ζουμί του. Το αφήνετε να κρυώσει μίνιμουμ για 30' πριν το σερβίρετε, συνοδεύοντας το με πίκλες.

Materials

1 large piece range around 5 kg or less
1 large onion cut in quarters
4 to 5 cloves nails
1 teaspoon of seeds of black pepper
2 bay leaves
4 tablespoons ready english mustard
1 cup (approx.) brown sugar
1 handful of whole cloves nails
pickles for serving

Execution

Soak for 6 hours or overnight in the range of water to the shrouds to get unsalted. Then, remove it from the water and discard the water. Put a large pot of water equal to 1/3 of its height, add gamon, the onion, the cloves, pepper and bay leaf and let it boil. Then, unsalt it with a slotted spoon, lower the heat and cook covered for three hours and 45 minutes or so (20' for each 450 gr). Then remove it from fire and leave it to cool for another 15 minutes. Reheat oven to 180 degrees Celsius. With 1 knife remove the skin and scratching the thickness on the surface of a diamond or leave as is. The brush generously with the mustard and coat with brown sugar. Pinned in the corners of the lozenge whole cloves and bake in oven for 30 minutes - 40 minutes, until caramelized sugar, then cover it often with broth. Cool for a minimum of 30 minutes before serving, accompanying it with pickles.

Κοτόπουλο με μανιτάρια - Chicken with mushrooms

Tip: Υλικά για 6 άτομα

Συστατικά

1 κοτόπουλο περίπου 1 – 1,5 Kg κομμένο σε μερίδες

1 κονσέρβα μανιτάρια

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

1 μεγάλη ντομάτα ξεφλουδισμένη και ξεσποριασμένη, κομμένη σε κύβους

1 κουταλάκι ρίγανη

3 κουταλιές χυμό λεμονιού

1 φλιτζανάκι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικό)

1 κρασοπότηρο λευκό κρασί

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Kαθαρίζετε τα μανιτάρια και τα κόβετε σε μέτρια κομμάτια. Aν είναι μικρά τα αφήνετε όπως είναι. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε το λάδι και το ζεσταίνετε καλά. Σοτάρετε πρώτα τις μερίδες του κοτόπουλου και τις βγάζετε μόλις ροδίσουν ελαφρά. Pίχνετε τα μανιτάρια και τα μαγειρεύετε μέχρι να τραβήξουν τα πολλά υγρά. Ξαναβάζετε μέσα το κοτόπουλο και προσθέτετε το σκόρδο και τη ντομάτα. Aνακατεύετε ελαφρά και μετά ρίχνετε τη ρίγανηκαι το αλατοπίπερο. Mαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά και προσθέτετε το κρασί. Συνεχίζετε μέχρι να εξατμισθούν τα πολλά υγρά. Mόλις τα υλικά μαγειρευτούν, ρίχνετε το χυμό λεμονιού και όταν δέσει η σάλτσα κατεβάζουμε από την φωτιά. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Προσοχή: Μπορείτε να μην βάλετε ντομάτα και το φαγητό να γίνει με λευκή σάλτσα.

Tip: Ingredients for 6 people

Ingredients

1 chicken, about 1 - 1,5 Kg cut into portions

1 can mushrooms

1 cup chopped parsley

1 large tomato, peeled and seeded, cut into cubes

1 teaspoon oregano

3 tablespoons lemon juice

1 cup extra virgin olive oil

2 cloves garlic (optional)

1 wineglass white wine

Salt and pepper

Outturn

Katharizete mushrooms and cut into medium pieces. If they are small leave them as is. In a large saucepan, add oil and heat thoroughly. Saute first portions of chicken and remove just lightly browned. Pichnete mushrooms and cook until the draw plenty of fluids. Return through the chicken and add the garlic and tomato.Anakatefete slightly and then pour the riganikai seasoning.Mageirefete over medium heat and add wine. Continue to evaporate in many liquids. As soon as the ingredients cook, pour the lemon juice if the sauce thickens remove from fire. Garnish with chopped parsley.


Caution: You can not put tomatoes and the food made with white sauce.

Αναρόκρεμα - Anari cream

Tip:-

Συστατικά

1 Kg αναρή ανάλατη

½ Kg φύλλο κρούστας

¾ ποτηριού ζάχαρη

2 dream topping

2 ποτήρια γάλα φρέσκο

1 κουταλάκι κανέλλα αλεσμένη

2-3 κουταλιές μέλι

½ -1 ποτήρι καρύδια χοντροκομμένα

Εκτέλεση

Καβουρδίζουμε σε φούρνο το φύλλο κρούστας. Κτυπούμε τις 2 dream topping με το γάλα και λιώνουμε την αναρή με το πιρούνι μέχρι να γίνει σαν ομοιογενές κρέμα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και την κανέλα και ανακατεύουμε. Βάζουμε την dream topping μέσα στην αναρή και κτυπούμε να ενωθούν τελείως. Σπάζουμε με τα χέρια μας τα φύλλα που έχουν κρυώσει. Βάζουμε τα μα μισά σπασμένα φύλλα μέσα στο ταψί και προσθέτουμε την αναρόκρεμα. Βάζουμε τα υπόλοιπα σπασμένα φύλλα από πάνω, περιχύνουμε το μέλι και πασπαλίζουμε με τα καρύδια. Διατηρείται στο ψυγείο και σερβίρετε παγωμένη.

Tip: -

Ingredients

1 Kg anari unsalted

½ Kg crust

¾ cup sugar

2 dream topping

2 cups fresh milk

1 teaspoon ground cinnamon

2-3 tablespoons honey

½ -1 cup chopped walnuts

Outturn

Roast in the oven the crust. Beat the 2 dream topping with milk and melt the anari with a fork until it becomes like a homogeneous cream. Add sugar and cinnamon and stir. Put the dream topping in the Anari and beats come together completely. We break with our hands the cards are cool. Put one half of the broken leaves in the pan and add to the anari cream. Place the remaining crushed leaves on top, drizzle the honey and sprinkle with nuts. Refrigerate and serve cold.