Υγιεινή στην κουζίνα - Health care in kitchen

Η αύξηση της θερμοκρασίας κατά την καλοκαιρινή περίοδο ευνοεί την ανάπτυξη μικροοργανισμών και την αλλοίωση των τροφίμων, γι' αυτό και θα πρέπει να λαμβάνουμε κάποια μέτρα προστασίας προκειμένου να αποφύγουμε τις δηλητηριάσεις. Εφαρμόζοντας τις δέκα πιο κάτω απλές συμβουλές, σίγουρα θα αποφύγετε δυσάρεστες καταστάσεις:

1. Πλένετε πάντοτε τα χέρια σας με ζεστό νερό και σαπούνι πριν και μετά από κάθε εργασία στην κουζίνα.
2. Πλένετε και απολυμαίνετε με ζεστό νερό και σαπούνι τον πάγκο εργασίας, τις πλάκες κοπής, τα μαχαίρια και γενικά όλα τα εργαλεία και επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τα τρόφιμα.
3. Χρησιμοποιήστε διαφορετικές πλάκες κοπής για ωμό κρέας ή ψάρι (κόκκινο χρώμα πλάκας), λαχανικά (πράσινη πλάκα) και ψωμί (άσπρη πλάκα). Στην αγορά υπάρχουν κόκκινες, πράσινες και άσπρες πλάκες κοπής. Χρησιμοποιήστε τις.
4. Πλένετε τα ωμά φρούτα και λαχανικά με άφθονο νερό.
5. Μην επιμολύνετε τα πλυμένα ή ψημένα τρόφιμα με τα ωμά. Μη χρησιμοποιήτε για πλυμένα ή ψημένα τρόφιμα χώρους, σκεύη ή εργαλεία τα οποία είχατε χρησιμοποιήσει προηγουμένως για ωμά κρέατα, ψάρια, αυγά ή άπλυτα λαχανικά και φρούτα.
6. Τα μικρόβια αναπτύσσονται γρήγορα σε θερμοκρασίες από 4 μέχρι 63 βαθμούς Κελσίου. Ψήνετε τα τρόφιμα ικανοποιητικά.
7. Βάζετε στη συντήρηση ή την κατάψυξη του ψυγείου σας τα τρόφιμα που θέλετε να φυλάξετε το συντομότερο δυνατό και όχι περισσότερο από μια ώρα μετά το ψήσιμο, εάν δεν θα χρησιμοποιηθούν.
8. Τα ευάλωτα τρόφιμα (κρέμες, γλυκίσματα κλπ.) συνίσταται να τα προστατεύσετε με ειδικό σελοφάν και να τα φυλάξετε στο ψυγείο πιο ψηλά από τα λαχανικά ή το κρέας που πρόκειται να χρησιμοποιηθεί την ίδια ή την επόμενη μέρα.
9. Τα ψημένα τρόφιμα που δεν τα καταναλώσατε σε διάστημα τριών ημερών από την παρασκευή τους, καταστρέψτε τα.
10. Εάν για οποιοδήποτε λόγο πιστεύετε ότι κάποιο τρόφιμο αλλοιώθηκε, καταστρέψτε το χωρίς δεύτερη σκέψη.

Εαν οι συμβουλές σας φαίνονται πολλές, τότε μπορούμε να τις συνοψίσουμε στο εξής: Συχνό πλύσιμο χεριών, καλό ψήσιμο τροφίμων και κατανάλωση τους σύντομα.

Περιοδικό Πρωτεύουσα, Αύγουστος 2010.

The increase in temperature during the summer season favors the growth of microorganisms and food spoilage, which is why we should take some protective measures to avoid poisoning. Applying the ten simple tips below, you will surely avoid unpleasant situations:

1. Always wash your hands with warm water and soap before and after every job in the kitchen.
2. Wash and sanitize with hot water and soap the bench work, cutting boards, knives and general all tools and surfaces that come in contact with food.
3. Use separate cutting boards for raw meat or fish (red plate), vegetables (green plate) and bread (white plate). In the market there are red, green and white cutting boards. Use the.
4. Wash raw fruits and vegetables thoroughly.
5. Do not contaminate washed or cooked foods with raw. Is used for non-washed or cooked food premises, fixtures or tools that you had previously used for raw meat, fish, eggs, or unwashed fruits and vegetables.
6. Bacteria grow rapidly at temperatures from 4 to 63 degrees Celsius. Cook food well.
7. Put in the freezer or maintenance of your refrigerator foods to keep you as soon as possible and not more than an hour after baking, if not used.
8. Fragile foods (creams, sweets etc.) is to protect a special cellophane and store in the refrigerator up most of the vegetables or meat to be used the same or next day.
9. The cooked food is not consumed over the three days of preparation, destroy them.
10. If for any reason you believe that any altered food, destroy it without second thought.

If the advice you seem a lot, then we can summarize the following: Frequent hand washing, cooking good food and eating them soon.

"Protevousa" Magazine, issue August 2010.

Υγιεινή στην κουζίνα

Το κείμενο ετοιμάστηκε από τις υγειονομικές υπηρεσίες του Δήμου Λευκωσίας.

Η αύξηση της θερμοκρασίας κατά την καλοκαιρινή περίοδο (που κάτι μας λέει ότι θα έρθει πολύ πιο σύντομα απ' όσο την αναμένουμε) ευνοεί την ανάπτυξη μικροοργανισμών και την αλλοίωση των τροφίμων, γι' αυτό θα πρέπει να λαμβάνουμε μέτρα προστασίας προκειμένου να αποφύγουμε τις τροφικές δηλητηριάσεις. Εφαρμόζωντας τις εξής δέκα απλούστατες συμβουλές, μπορούμε να αποφύγουμε δυσάρεστες καταστάσεις.

1. Πλένετε πάντοτε τα χέρια σας πριν και μετά από κάθε εργασία στην κουζίνα.
2. Πλένετε και απολυμαίνετε με ζεστό νερό και σαπούνι τον πάγκο εργασίας, τις πλάκες κοπής, τα μαχαίρια και γενικά όλα τα εργαλεία και επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τα τρόφιμα.
3. Χρησιμοποιήστε διαφορετικές πλάκες κοπής για ωμό κρέας ή ψάρι (κόκκινο χρώμα πλάκας), για λαχανικά (πράσινο) και για ψωμί (άσπρο). Στην αγορά υπάρχει ποικιλία πλακών κοπής. Χρησιμοποιήστε τις!
4. Πλένετε τα ωμά φρούτα και λαχανικά με άφθονο νερό.
5. Μην επιμολύνετε τα πλυμένα ή ψημένα τρόφιμα με τα ωμά ή τα άπλυτα. Μη χρησιμοποιείτε για πλυμένα ή ψημένα τρόφιμα χώρους, σκεύη ή εργαλεία τα οποία προηγουμένως είχατε χρησιμοποιήσει για ωμά κρέατα, ψάρια, αυγά ή άπλυτα λαχανικά και φρούτα.
6. Τα μικρόβια αναπτύσσονται γρήγορα σε θερμοκρασίες 4 - 63 βαθμούς Κελσίου. Ψήνετε τα τρόφιμα ικανοποιητικά.
7. Βάζετε στη συντήρηση ή την κατάψυξη του ψυγείου σας τα τρόφιμα που θέλετε να φυλάξετε το συντομότερο δυνατό και όχι αργότερα από μία ώρα μετά το ψήσιμο, εαν δεν θα χρησιμοποιηθούν.
8. Τα ευάλωτα τρόφιμα (κρέμες, γλυκίσματα κλπ.) συνίσταται να τα προστατεύετε με ειδικό σελοφάν και να τα φυλάξετε στο ψυγείο πιο ψηλά από τα λαχανικά ή το κρέας που αγοράστηκε για να χρησιμοποιηθεί αυθημερόν ή την επόμενη μέρα.
9. Τα ψημένα τρόφιμα που δεν καταναλώσατε μέσα σε τρεις μέρες από το ψήσιμο και τη φύλαξη τους, καταστρέψτε τα.
10. Εαν για οποιοδήποτε λόγο υποψιάζεστε ότι ένα τρόφιμο πιθανώς να αλλοιώθηκε, καταστρέψτε το χωρίς δεύτερη σκέψη.

Εαν οι συμβουλές σας φαίνονται πολλές, τότε μπορούμε να τις συνοψίσουμε σε μια: Συχνό ψήσιμο χεριών και καλό ψήσιμο τροφίμων!

Συμβουλές κουζίνας - Cuisine tips

1. Λίγες σταγόνες ξύδι ή λεμόνι κάνουν το ρυζότο ή το πιλάφισας κάτασπρο και πιο σπυρωτό.
2. Αν κατά λάθος σας έπεσε πολύ το πιπέρι και το φαγητό σας έγινε πολύ πικάντικο, προσθέστε λίγο λεμόνι ή λίγη ζάχαρη. Αυτά τα "αντίδοτα" θα μειώσουν αρκετά την καυτή γεύση.
3. Καθαρίστε την τσαγιέρα σας με 1 φλυτζάνι ξύδι, 1 φλ. νερό και τρεις μεγάλες κουταλιές αλάτι. Αφήστε την από το προηγούμενο βράδυ και την επόμενη μέρα ξεβγάλτε την καλά αρκετές φορές.
4. Οι μελιτζάνες έχουν την ιδιότητα να απορροφούν κατά το μαγείρεμα, σοτάρισμα ή τηγάνισμα τους πολύ λάδι, με αποτέλεσμα να γίνονται δύσπεπτες και αρκετά παχυντικές. Αν όμως, αφού τις ξεπικρίσετε, τις βουτήξετε για 6 λεπτά στη μπύρα, θα απορροφήσουν λιγότερο λάδι και θα γίνουν πιο ελαφριές.
5. Για να διαπιστώσετε αν τα όσπρια που αγοράσατε ή θα αγοράσετε είναι φρέσκα, δαγκώστε τα ελαφρά. Αν η σάρκα τους είναι σχετικά μαλακή και υποχωρεί, τότε είναι φρέσκα. Αν όμως σπάει σαν καραμέλα, τότε είναι πολυκαιρισμένα.
6. Αν θεωρείτε ότι παίρνετε λιγότερη ποσότητα φυτικών ινών, τότε φτιάξτε ένα γρήγορο σνακ που θα σας δώσει τη μισή περίπου ποσότητα ινών της ημερήσιας συνιστωμένης δόσης. Αναμίξτε 2 κουταλιές γιαούρτι με ένα φλυτζάνι ψιλοκομμένα αποξηραμένα σύκα, βερίκοκα, δαμάσκηνα και 2 κουταλιές ηλιόσπορους ή αμύγδαλα.
7. Αν κάποιο ρούχο σας έχει κάποιο λιπαρό λεκέ και το προσέξατε την ώρα που το σιδερώνετε, τότε υπάρχει τρόπος να τον απομακρύνετε. Διπλώνετε ένα παγάκι σε ένα καθαρό πανί και το τρίβετε επάνω στο λεκέ. Μετά το σιδερώνετε και ο λεκές εξαφανίστηκε!

1. A few drops of vinegar or lemon make risotto or pilafisas white and more granular.
2. If you accidentally dropped too much pepper and your food was too spicy, add some lemon and some sugar. These "antidotes" will considerably reduce the hot taste.
3. Clean your tea 1 cup vinegar, 1 cup water and three large tablespoons of salt. Let the night before and the next day rinse the well several times.
4. The eggplants have the capacity to absorb during cooking, sautéing or frying them much oil, so be indigestible and quite fattening. But if, after the unbitter, the dive for 6 minutes on beer will absorb less oil and will become lighter.
5. To see if the beans you bought or will buy is fresh, light bite. If the flesh is relatively soft and disappears, then it is fresh. But if it breaks like candy, then it is old.
6. If you feel that you get less amount of fiber, then Make a quick snack that will give you about half the daily amount of fiber recommended dose. Mix 2 tablespoons of yogurt with a cup of chopped dried figs, apricots, plums and 2 tablespoons sunflower seeds or almonds.
7. If your garment have a greasy stain and watch it while the iron, there is a way to remove it.Fold an ice cube in a clean cloth and rub onto the stain. After the iron and the stain disappeared!