Γαλοπούλα γεμιστή

Υλικά

1 γαλοπούλα περίπου 4 - 5 κιλά

1/4 κούπας χυμό λεμονιού

1/2 κούπα χυμό πορτoκαλιού

1/2 ελαιολαδο

Για τη γέμιση

1/2 κούπα ρύζι για πιλάφι

1/4 κιλού κιμά μοσχαρίσιο

1/4 κιλού κιμά χοιρινό

1/4 κούπας κρεμμύδι τριμμένο

Τα εντόσθια της γαλοπούλας

1 ντομάτα ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη

1 κούπα κάστανα (βρασμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα)

35 γρ. κουκουνάρι

1 χούφτα σταφίδες

1 κομμάτι φλούδα πορτοκαλιού

1 ποτήρι του νερού λευκό κρασί

6 κουταλιές βούτυρο φρέσκο

λίγο αλάτι - λίγο πιπέρι

1/2 κούπα νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη γέμιση: Πλένετε και κόβετε σε κομμάτια τα εντόσθια της γαλοπούλας. Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε στο βούτυρο το κρεμμύδι και τον κιμά. Ρίχνετε το ρύζι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για μερικά λεπτά ακόμη και ρίχνεται την ξυσμένη ντομάτα.Στην συνέχεια σβήνετε με κρασί και προσθέτετε τα κάστανα, το κουκουνάρι,ένα ξυλάκι κανέλα ,μία χούφτα σταφίδες λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι και στο τέλος την ψιλοκομμένη φλούδα προστοκαλιού.

Για τη γαλοπούλα: Πλένετε πολύ καλά τη γαλοπούλα και την αφήνετε να στραγγίξει. Την αλείφετε με λίγο από το μίγμα των χυμών λεμονιού και πορτοκαλιού μέσα στο οποίο έχετε προσθέσει το ελαιολαδο. Γεμίζετε τη γαλοπούλα με τη γέμιση, τη ράβετε και την τοποθετείτε μέσα σ' ένα ταψί με νερό, βάζοντας το στήθος της προς τα πάνω. Την αφήνετε να ψηθεί στους 160 C τόσες ώρες όσες είναι τα κιλά της. Σ' όλη τη διάρκεια του ψησίματος σε τακτά χρονικά διαστήματα την αλείφετε με το υπόλοιπο μίγμα χυμών λεμονιού, πορτοκαλιού και ελαιολαδου και συμπληρώνετε στο ταψί νερό, αν χρειασθεί.

Συνοδέψτε την με ψητές πατατούλες και βραστά λαχανικά.

Πηγή συνταγής

Βασιλόπιτα

Υλικά

1 Φλυτζανι του τσαγιου αμυγδαλοψυχα
1 φλυτζανι του τσαγιου φρεσκο βουτυρο
η βιταμ
2 φλυτζανια του τσαγιου ζαχαρη
6 αυγα
3 1\2 φλυτζανια αλευρι σκληρο
2 κουταλακια του γλυκου κοφτα μπεκιν παουντερ
1 \2 κουταλακι γλυκου αλατι
1 φλυτζανι του τσαγιου γαλα 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεματατε την αμυγδαλοψιχα, την ξεφλουδιζετε και μετα την αλεθετε 'στο μπλεντερ. Κτυπατε το βουτυρο στο μίξερ και ριχνετε λιγη λιγη την ζαχαρη. Προσθετετε ενα ενα τα κροκαδια των αυγων ,κοσκινιζετε το αλευρι μαζι με το μπεκιν παουντερ κ το αλατι και το ριχνετε στο μειγμα βουτυρου διαδοχικα με το γαλα. Ενω ανακατευετε ελαφρα χτυπατε τα ασπραδια των αυγων σε μαρενγκα, την προσθετετε στο μειγμα και το ανακατευετε ελαφρα με πατουλα. Αλοιφετε με βουτυρο κ πασπαλιζετε με αλευρι ενα ταψακι Νο 50, ριχνετε μεσα το μειγμα της βασιλοπιτας την ψηνετε σε μετριο φουρνο επι 40 λεπτα περιπου. Όταν γινει χλιαρη κοσκινιζετε επανω ζαχαρη αχνη.

ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΠΡΟΤΑΣΗ: Αν θελετε (κάποιπι προτιμούν τη ζάχαρη άχνη), σκεπαζετε την βασιλοπιτα με ασπρο γλασο κ γαρνιρετε με φρουι γλασε κομμενα

ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΕΤΕ ΤΟ ΝΟΜΙΣΜΑ!! Τυλιξτε σε ενα αλουμινοχαρτο και βαλτε το στην βασιλοπιτα μολις την βαλετε στο ταψακι για ψησιμο.

Πηγή συνταγής

Μελομακάρονα

Υλικά

3 ποτήρια ελαιόλαδο
1 ½ ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι πορτοκαλόχυμο
½ ποτήρι κονιάκ
1 κ.γλ σόδα
1 συσκευασία μπέικιν πάουντερ
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1 κ.γλ κανέλα σε σκόνη
½ κ.γλ γαρίφαλο σε σκόνη
1 κ.σ. μέλι
1,5 κιλό (περίπου) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για το σιρόπι

1 ποτήρι νερό
1 ποτήρι ζάχαρη
1 ½ ποτήρι μέλι
4 γαρύφαλλα
1 μικρό ξυλάκι κανέλα
χυμό από ½ μικρό λεμόνι

Για το πασπάλισμα:

καρύδια, σουσάμι, κανέλα

Διαδικασία

Σε ένα μεγάλο λεκανάκι χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη καλά. Ρίχνουμε το κανελογαρύφαλα, το ξύσμα πορτοκαλιού, το κονιάκ, το μπεικιν πάουντερ, το μέλι. Ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε τη σόδα στο ποτήρι του πορτοκαλιού και το προσθέτουμε στο μίγμα.

Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι ζυμώνοντας ελαφρά. Δεν θέλει πολύ πλάσιμο για να μην σφίξει η ζύμη. Πλάθουμε μελομακάρονα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 17 -18 λεπτά. Ετοιμάζουμε το σιρόπι βάζοντας να βράσουν όλα τα υλικά μαζί. Μόλις δέσει λίγο το σιρόπι είναι έτοιμο.

Σιροπιάζουμε τα μελομακάρονα όταν θα έχουν κρυώσει και το σιρόπι θα είναι ζεστό όχι καυτό.

Κατόπιν τα πασπαλίζουμε με χοντροκομμένο καρύδι, σουσάμι καβουρντισμένο και κανέλα.

Πηγή συνταγής

Κουραμπιέδες

Είναι η συνταγή της μαμάς, δοκιμασμένη πολλές φορες, εύκολη και οικονομική, ακόμη και για αρχάριους της μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής!

Υλικά

• 900 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 300 γραμ. νέα φυτίνη
• 250 γραμ. αγελαδινό βούτυρο
• 200 γραμ. ζάχαρη άχνη
• 2 βανίλιες
• 1 κουταλάκι σόδα μαγειρική
• χυμό απο μισό λεμόνι

Εκτέλεση

1. Λιώνουμε τη φυτίνη και το βούτυρο, χωριστά, σε 2 μπρίκια.
2. Τα βάζουμε σε ενα μπολ.
3. Ανακατευουμε τη σόδα με το λεμόνι, μέχρι να αφρίσει και τα βάζουμε στο μπολ.
4. Τοποθετούμε ολα τα υπολοιπα υλικά.
5. Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε τη ζύμη μας, μεχρι να γίνει μαλακη, ομοιόμορφη και να μη κολλάει.
6. Αν θελουμε βάζουμε αμύγδαλα, περίπου 150 γραμμαρια.
7. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες σε ό,τι σχήμα και μέγεθος θέλουμε.
8. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25 με 30 λεπτά.
9. Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και πασπαλίζουμε με μπόλικη άχνη.

Λίγα μυστικά ακόμα

Για να μην έχετε πρόβλημα μετά το ψήσιμο, βάλτε καλύτερα μια λαδόκολλα στο ταψι σας! Επίσης, βαλτε τους με λίγο κενό αναμεσά τους γιατί φουσκώνουν.

Πηγή συνταγής

Καναπεδάκια σε σχήμα χριστουγεννιάτικου δέντρου και στεφανιού - Snack shaped to Christmas tree and wreath

Tip: Εντυπωσιακά και γιορτινά!

Συστατικά

Άσπρο ψωμί σε φέτες

Μαλακό τυρί με βότανα

Ψιλοκομμένο μαϊντανό

Κόκκινες γλυκές πιπεριές

Εκτέλεση

Κόψτε το ψωμί σε σχήμα μικρών δέντρων, αλείψτε με το τυρί, προσθέστε από πάνω το μαϊντανό και μικρά κομματάκια πιπεριάς. Για τα στεφάνια, κόψτε το ψωμί σε στρογγυλά κομμάτια, με μικρή τρύπα στη μέση. Βάλτε από πάνω με κορνέ ένα μικρό δακτυλίδι μαλακό τυρί, μαϊντανό και για το τέλος προσθέστε μικρά κομματάκια πιπεριάς.

Tip: Impressive and festive!

Ιngredients

White bread slices
Soft cheese with herbs
chopped parsley
Red sweet peppers

Outturn

Cut the bread in the shape of small trees, brush with cheese, add more parsley and chopped peppers. For wreaths, cut the bread into round pieces with a small hole in the middle. Put on top piping bag with a small ring in soft cheese, parsley and finallyadd the chopped peppers.

Χριστόψωμο - Christopsomo

Το Χριστόψωμο, το παραδοσιακό, μυρωδάτο, Χριστουγεννιάτικο ψωμί, διακοσμείται απο χέρια άξια με ξόμπλια ή πλουμιά (στολίδια), συμβολικά στοιχεία από τη φύση, τη θρησκεία ή την παράδοση. Στην Κύπρο ονομάζεται "Γεννόπιττα", πίτα για το "Πάσκαν των Γεννών", τον Χριστουγέννων δηλαδή και η διακόσμηση τους περιλαμβάνει το σταυρό, σύμβολο της χριστιανοσύνης και συχνά είναι μαυρόκοκκο για να... διώχνει τους καλικάντζαρους!

Ορίστε και μια σύνταγή, έστω και χρονικά άτοπη:

Υλικά

1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
2 φακελάκια μαγιά
1/2 κ.γλ. αλάτι
2 κ.γλ. ζάχαρη
2 κ.σ. γλυκάνισο
3-4 κομματάκια μαστίχα θρυμματισμένη
1/2 κ.γλ. μαχλέπι σκόνη
λίγο σουσάμι
λίγο βούτυρο και αλεύρι για το ταψί μας

Εκτέλεση

Βράζουμε το γλυκάνισο με δυο φλιτζάνια νερό και κρατάμε το ζουμί. Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο. Ρίχνουμε τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη μαστίχα και το μαχλέπι και σιγά σιγά το νερό του γλυκάνισου. Ζυμώνουμε απαλά μέχρι να έχουμε μια ζύμη ελαστική, να μην κολλάει στα χέρια. Αν είναι πολύ σφιχτή ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νεράκι ακόμη. Αφήνουμε τη ζύμη μας σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.

Στη συνέχεια βουτυρώνουμε ένα ταψάκι και το αλευρώνουμε τινάζοντας να φύγει η περισσή ποσότητα. Βάζουμε μέσα τη ζύμη μας και με λιγο ζυμάρι που έχουμε κρατήσει φτιάχνουμε δύο κορδόνια τα οποία τοποθετούμε πάνω στο ψωμί σε σχήμα Σταυρού. Στολίζουμε με καρύδια ή αμύγδαλα, πασπαλίζουμε με το σουσάμι και βάζουμε να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο σους 180 βαθμούς για μια ώρα.



The Christopsomo, traditional, sweet, Christmas bread, decorated with hand worth, and gets on: xomplia or plumes (ornaments), symbolic elements of nature, religion or tradition. Cyprus called Gennopitta "pie for" Pasco of births ", the words Christmas and the decoration includes the cross, a symbol of Christianity and is often mavrokokko (black colored sesami) to ... drives out the goblins!

Here's a recipe, even inappropriate time:

Materials

1 pound of flour GOC
2 packets yeast
1 / 2 teaspoon salt
2 teaspoon sugar
2 tbsp anise
3-4 pieces of mastic, crushed
1 / 2 teaspoon machlepi powder
little sesame
little butter and flour for baking pan

Outturn

Boil anise with two cups water and keep the broth. In a bowl add the flour and make a well in center. Add yeast, salt and sugar, add the mastic and machlepi and slowly the water of anise. Knead lightly until we have an elastic dough, not sticky hands. If it is too tight you may need to add some water yet. Leave the dough in a warm place to rise.

Then Grease a baking pan and flour shaking leave the abundant quantity. Pour into the pastry dough with a bit that we keep we make two strings are put on the bread-shaped Cross. Garnish with walnuts or almonds, sprinkle with sesame seeds and add to roast in a preheated oven 180 degrees reflected as an hour.